豆 腐 鱼 头 火 锅
日渐秋凉
胃口大开
重口味的火锅
豆腐鱼头端上来
鱼头滑嫩豆腐入味
香菜和着榨菜的鲜香
真真是 香 辣 咸 鲜
花鲢鱼头一个2斤重，连到鱼头的鱼肉有二指宽15元一斤、这个部位的鱼肉嫩气、大刺，价格也贵些
鱼头宰两半、再分开鱼肉，倒入料酒、盐、白胡椒、老姜片、一些藤椒油，码味15分钟
榨菜切大片、过了油的榨菜在火锅里面煮过、很好吃、不咸不淡有点脆
晒过的泡青菜（超市有卖）切粗丝、挤去多余的水分
泡青菜、老姜片、青花椒、榨菜片
清油火锅料、能够让鱼刚刚入味的分量火锅料是我在凉水井菜市买的 陈记海椒面鱼火锅要用清油、牛油太油腻了
准备炒料半斤清油（菜籽油）烧热调小火油温降到6成热依次下老姜、榨菜片、泡青菜、青花椒炒香
最后放入火锅料（鱼头所需的盐味）
过油炒过的榨菜和泡青菜 很香有点脆
加入可以淹没鱼头和配菜的开水 烧开熬3分钟
配菜:蒜苗、香葱、香菜、老豆腐
火锅料烧开 熬3分钟会有一些浮沫 撇去浮沫
下豆腐
下豆芽
下鱼头豆腐 豆芽 鱼头大火煮开 5分钟
把香葱 香菜 蒜苗下锅 关火火锅鱼的香气已经弥漫开了
捻一块豆腐尝尝 嫩 软 入味 一股豆香
黄豆芽火候刚刚好 脆生生的 香辣
鱼肉煮的刚好离骨用筷子轻轻一夹 很嫩气香菜 榨菜 火锅料的香气浸润其中
打一个油碟蒜泥 香菜 香葱 味精 原汤
香辣不燥火、鱼头滑嫩、豆腐入味，自己加一点喜欢的配菜也很好吃（比如冬瓜 木耳 魔芋）初秋的季节、贴心的推荐，希望你喜欢！深蓝静
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