在广东，各式各样的小吃非常多，而且都有其独一无二的特色，有的靠食材的搭配，有的靠独家的调料配方，其中最有广东特点的，还是要数靠用独特的加工方式做出来的美食，这样的美食既能抓住很多吃货的眼球，又能做出很棒的口味，非常受人们的欢迎，以前就认识一位大叔，用玉米面当原料做小吃，放在油锅上面挤出面条，好多人开车来吃！
大叔做小吃的主要原料是玉米面，它是一种常见的食材，通常用来做粥、做成饼等等，经常吃能调理肠胃，对于减肥非常有好处，它含有的多种元素，对防癌、抗癌也有很大的作用，所以是一种能长寿的食材，大叔用它做主要原料，看来也是有讲究的，下面咱们就他的手艺吧。
大叔先把玉米粉加入水和鸡蛋，拌匀后揉成玉米面团，在他的旁边有一口大锅，里面倒满了油，锅下面的炉子里始终烧着火，使锅里面的油保持沸腾，大叔在锅的上面放了一个很大的漏勺，玉米面团揉好后，放到漏勺上面，然后用手来回的揉搓面团，由于面团和的比较稀，再加上揉搓的压力，很快就从漏勺上面挤到了锅里。
经过挤压的面团就像粗大的面条，等到全部挤完之后，大叔就将漏勺拿掉，用大号的勺子，边炸边搅拌，目的是为了不让它们之间互相粘连，顺便把长面条搅拌成短粗的面块，这样比较容易炸熟。
大概用了15分钟，玉米面块被炸成了金黄色，这时就可以捞出来了，在旁边的大盘子里面晾一下就可以吃了，由于和面的时候加入了盐和糖，所以这种小吃有两种口味，当地人一般都爱蘸着不同口味的果酱吃，特别的美味，这种吸引眼球的加工方法和好吃的味道，吸引了很多人来排队品尝，炸一锅，一会儿就会被吃光，排在后面的人，排老半天也难吃到，大叔不停地干，每天可以做十几锅，生意相当的好，好多人开车来吃！
大叔的小吃，其实咱在家也能做，但是没有大叔的那套厨具，肯定做不出那种味道，想吃玉米面的话，可以自己做一些更实在的吃，比如玉米面发糕。
原料准备：玉米面160克、牛奶360克、白面240克、酵母6克、糖40克
加工方法：
1、用少量热牛奶将酵母化开，另一部分牛奶倒入盛着两种面的盆里，然后将加热过的牛奶倒进去和面；
2、锅里面放上屉和屉布，把面和好放进去盖上盖发酵，发好后，在上面放上一些葡萄干；
3、锅里烧开水，把屉放进去蒸，大概蒸30分钟后，将发糕取出来切块，装盘就做好了。
今日鸡汤：做小吃要有独一无二的特色，才有机会快速成功！
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