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一份营养的健身餐,无非就是荤素搭配,每种营养都要摄入足够的量。其实厨娘日常的健身餐很简单,肉类嘛,就是鸡胸肉、牛排、鱼肉,蔬菜倒是多种多样的,最近厨娘比较偏爱西兰花,“万肉丛中一点绿”,看上去就有食欲。
为什么厨娘会偏爱西兰花呢?因为好看?因为水煮一下方便省时?那就错了。(虽然也有这一部分原因啦O(∩_∩)O~~)
接下来由西兰花来为大家做个自我介绍:
大家好,我叫西兰花,来自蔬菜星,我还有个妹妹,叫花菜,虽然我跟我妹妹颜色不一样,但是我的营养比她丰富,大家都喜欢我,还给我取了个好听的名字“蔬菜皇冠”。(傲娇脸)
西兰花凭借大家的喜爱,这么傲娇,厨娘倒要分析分析是不是真的。
西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维,还有蛋白质、脂肪以及矿物质等等。据分析,西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍;维生素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都要高;矿物质含量也很全面,钙、铁、锌等含量都很丰富;而且还含有独特的叶酸等珍贵的营养物质。
每100g西兰花,热量33大卡,碳水含量4.3g,蛋白质含量4.1g。
1、防癌抗癌
西兰花最广为人知的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“ 萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
2、增强免疫力
西兰花的维C含量极高,是西红柿的5—6倍,能提高人体的免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。
3、抗衰老
西兰花中丰富的维生素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
4、减脂小助手
西兰花属于高纤维蔬菜,不仅会增加饱腹感,而且能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收。
难怪西兰花这么倍受喜爱,营养丰富,价值也高。那要怎样吃才有营养呢?
1、水煮/隔水蒸
烹饪时间过长会损失其中的营养,如果西兰花炒的泛黄,甚至会有强烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分钟左右。
2、凉拌西兰花
水开后煮西兰花,等水再次煮开后就可以捞出,凉拌时可加入蒜末,可减少营养的流失。而且这样吃,能保持西兰花本身的清香味。
3、添加柠檬汁
西兰花的花球有少许苦味,如果对苦味比较敏感的健友,可在水煮时适当添加柠檬汁或米醋,在锁住营养的同时还能掩盖西兰花的苦味。
1、不要用刀切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下,或者用手直接掰,这样可以保持花簇的完整。
2、在盐水中浸泡15分钟
将剪小后的西兰花泡入盐水中,能有效杀死花中残留的虫卵、小虫子,还有助于清除残留的农药。
3、颜色越鲜艳营养价值越高
美国科学家研究发现,当西兰花烹饪变成亮绿色的时候,其功营养效最强。
西兰花这么棒,再不吃,都愧对它的存在了,你觉得呢?
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