法国甜品的“古早味”：不含泡打粉的南瓜蛋糕

最正宗的法式磅蛋糕，叫Quatre-quatre，意思是鸡蛋、面粉、糖和油，这四种原料的重量各占蛋糕的四分之一。原料中不含泡打粉，最后的成品湿润扎实，配咖啡最佳。

这款南瓜蛋糕，是大师Pierre Hermé的配方。原料常见，步骤也很简单，没有泡打粉起蓬松的效果，蛋糕体也走的是扎实路线。

秋天的早上，煮一杯咖啡，吃一块蛋糕，很美。

【南瓜蛋糕】

Recipe from Pierre Hermé

原料：

• 400 g 南瓜

• 4 个 鸡蛋

• 400 ml 植物油

• 350 g 面粉

• 250 g 糖

• 200 g 榛子粉

• 3 tsp 肉桂粉

• 1 撮 盐

做法：

1. 南瓜去皮去籽，蒸熟，沥干，打成泥。

2. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。

3. 依次加入植物油、面粉、糖、榛子粉、肉桂粉和盐，拌匀。

4. 倒入垫了烘焙纸或涂油撒粉的模具中，160℃，烘烤1小时。放凉后脱模。

放入密封容器中，冷藏保存。