宜宾八大知名美食，最出名的当属“宜宾燃面”。
宜宾有很多知名美食，最出名的当属宜宾燃面了，不吃这道面就算白去了，去一趟不能光顾着吃这一碗面，除此之外还有很多好吃的呢。
一、宜宾燃面
宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
二、怪味鸡
早在五十多年前，宜宾人在'嘉阳怪味鸡'制作方法的基础上，就制出了'宜宾怪味鸡'其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。
三、鸡丝豆腐脑
由宜宾'嘉乐宜'经营，至今已有五十多年历史。色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。
四、柏溪潮糕
宜宾县柏溪镇'柏溪潮糕'是用绿豆淀粉制成，其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。
五、蝶式腊猪头
传统名特产品，它皮色酱黄，光洁发亮，肉红如桑椹，膘白似凝脂，形若展翅欲飞的蝴蝶。食之，肥而不腻，咸淡相宜，堪称佳品。
六、琵琶冬腿
宜宾'农家味'琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严、成型美、工艺巧、加工精的特点。
七、兰香斋熏肉
成品呈酱黑色，黑晶发亮，香味扑鼻，味长鲜美，是理想的佐洒佳肴。
八、宜宾板鸭
选用当地肥鸭制成，具有成型美观，色泽澄黄，油亮光洁，皮肉脆嫩，香味谐调，浓香可口的特色。
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