菜椒笋尖
材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒、酱油、白糖
做法:
1、竹笋开袋后用清水浸泡一二个小时,洗净(如果是新鲜竹笋省去浸泡过程,洗净直接用)选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。
辣椒炒肉
主料:五花肉400克;
辅料:尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
1、尖椒切圈,五花肉切片
2、 姜、大蒜切好
3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)
4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可
锅包肉
食材:
里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱
制作方法
1.里脊肉切厚片,加入沥水后的淀粉糊,抓匀后用小火炸;
2.炸好后再复炸一次捞出;
3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱,将肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。
干煸豆角,下饭神器,豆角遇上干煸,想不好吃都难,焦软的口感夹杂着豆香,麻辣的口感让你欲罢不能~
干煸豆角
食材
豆角400克、肉末50克、花椒、干辣椒适量、葱蒜末适量、生抽、白糖
做法
1、豆角两端去筋洗净切段沥干
2、锅中放稍微多一点的有,凉油放豆角,慢慢煸炒,当豆角表皮发皱时盛出备用(用小火,要不容易糊)
3、锅中放少许油,加入葱蒜煸香,放入肉末煸炒至变色,加入花椒干辣椒煸炒几下,随后放入豆角,加少许盐、糖、生抽,大火煸炒就好啦~
酸辣土豆丝
1、土豆切丝,放在水中浸泡,目的是去除淀粉,口感更加爽脆
2、尖椒,红线椒切丝备用;蒜切末
3、起锅热油,放蒜煸出现香味,加入土豆丝,急火猛炒二分钟加入尖椒丝、红椒圈,翻炒片刻即可出锅~
粉蒸肉
用料:五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,糖,豆瓣酱。
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿两个、鸡蛋两枚、盐适量
做法:
1、西红柿洗净,切滚刀状备用;鸡蛋加少许盐打散备用
2、锅中放油,油稍多一些,油热加入鸡蛋液,炒散盛出备用
3、锅中加适量油,油热放入西红柿加少许盐翻炒,等西红柿出沙状态时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅~
尖椒鸡蛋
做法:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝;将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
芹菜拥有一定的药理和治疗价值,因此有“厨房的药物之称”,常吃芹菜有预防高血压的作用哦~
芹菜炒肉
食材
芹菜一把、五花肉100克、郫县豆瓣酱一大勺、生抽适量、盐适量、葱丝姜丝适量
做法
1、芹菜洗净控干水分,切段
芹菜切段
2、五花肉中加入葱姜丝、生抽腌制10分钟
3、锅中热油,加入花椒、八角爆香捞出弃用
4、锅中加入五花肉炒制变色放入郫县豆瓣酱翻炒几下,放入切好的芹菜继续调味,加入盐、生抽就好啦
炒肉
放入芹菜翻炒调味
注:郫县豆瓣酱是咸的,因此要少放盐哦~
苦瓜炒肉
材料:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐
做法:
1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
2.肉片薄,抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片,稍后翻炒。
5.翻面推开,下蒜头碎。
6.倒下苦瓜,炒熟。
萝卜排骨汤
原料
排骨500克,白萝卜半根。
调料
料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。
做法
1.排骨浸泡出血水冲洗干净,冷水下锅。
2.懒得换锅,我直接用的压力锅,将盖子不要旋紧盖上,大火烧开,煮3、5分钟。
3.撇去浮沫,捞出冲干净 ,再放入洗净的压力锅内,加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片等调料。
4.加入适量清水。
5.盖上锅盖旋紧,大火烧开,听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。
6.几分钟后等压力锅气嗤完,开盖加盐调味,撒香菜末。
凉拌木耳豆皮
主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。
3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
家常老炖鱼
食材:
黄花鱼一条(鲤鱼、草鱼都可以),料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水
做法:
1、 黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
腌制
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。
煎制
3、加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。
炖至
4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。
浇
注:自己家吃,剁小块更加入味哦~
土豆炖鸡块
食 材:
土鸡680g 、青椒100g、老抽1茶匙 、油20g 、 黄酒30g、郫县豆瓣酱1汤匙 、 生姜10g、小葱 、冰糖15g 、 土豆300g 、生抽1汤匙
步 骤:
1.鸡斩块洗净,土豆去皮切块,青椒洗净后切开
2.热锅倒油,温油下豆瓣,小葱和生姜爆出红油
炒红油
3.把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒
加黄酒
4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀
加鸡块
5.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时(注水不要加太多,鸡肉里面也有水分)
冰糖
6.之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
出锅
家常菜就是这样,虽然简单,但是很美味,很实在!在想家的时候,想到的永远是家的味道......喜欢的朋友转发收藏吧~
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