【地三鲜】
主料：茄子（圆）350克土豆200克青椒2个;
辅料：大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;
做法
1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。
9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。
10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。
【板栗烧鸡翅】
主料：鸡翅380克板栗250克;
辅料：蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;
做法
1.板栗去皮。
2.鸡翅洗净备用。
3.大蒜、姜切末，备好其它材料。
4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。
5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。
6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。
小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。
2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。
【小炒牛肉】
用料： 牛里脊。青红指椒。香芹。泡辣椒。红薯淀粉。盐。料酒。生抽。蚝油。姜。蒜。郫县豆瓣。白糖;
做法
1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;
5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）;
6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;
8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;
10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味;
13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;
【香辣豆腐】
主料：豆腐500克蒜苗200克;
辅料：蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;
做法
1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;
7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;
小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
【鸡蛋炒西红柿】
用料： 西红柿。鸡蛋。盐。鸡精。白糖。生抽;
做法
1.西红柿没去皮，遵从一切皮都有营养的论点，实际有没有用我也不知道哈！其实也是懒。。。
2.鸡蛋打散，放几滴醋提鲜，热油先炒鸡蛋。炒好捞出来备用。
3.重新刷锅到少许油，放葱花，西红柿翻炒，加少许生抽，糖调味，待徐洪刚式炒软烂，加入炒好的鸡蛋，出锅前夹少许鸡精和盐。
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