老有人问烧水后水壶有水垢的问题，此前总是疏于回答。总觉得这是一个无需担心的小问题：硬水自然会有水垢，喝点烧开后带水垢的自来水又不是坏事。
但今天却被一个问题深深吸引住了，“为什么烧自来水的水壶产生的水垢再烧几次纯净水后水垢会掉一大半？”我做了几次实验，发现结果确实如此！
这不仅让我想起这几年来净水行业一直在争论的一个大问题：纯净水到底会不会带走身体内的有益矿物质和微量元素？如果把人体比作烧水壶，如果多烧几次纯净水会让水垢掉一大半，那是否意味着长期喝纯净水，也会导致人体矿物质大量流失？
这是一个惊人的结论，也是一个重要的结论。
1.水垢少了，说明纯净水确实有腐蚀作用
什么叫水垢？水垢就是指水烧开后的沉淀物，常见于矿泉水和自来水。主要是碳酸钙和碳酸镁，这些元素是有益身体的元素，如果同食物混合吃进人体后，会被胃酸溶解。如果溶解不完的，也会随同大便排出。昂贵的保健美容品纽崔莱等许多补钙产品就是用碳酸钙和碳酸镁作为主要有效成分。
那么，烧自来水的水壶产生的水垢再烧几次纯净水后，这些水垢去哪里了呢？
答案是：被纯净水腐蚀掉了。
腐蚀这个词看起来挺恐怖的，用在纯洁如少女的纯净水身上有点残忍。但事实不会说谎，美国研究发现，低矿物质水（纯净水）不稳定，因此对与其接触的材料有较高的腐蚀性。这种水更容易溶解管道、涂层、贮水罐和容器、软管及配件中的金属和一些有机物质。
用纯净水反复烧开水壶产生的水垢，会对其接触的部分发生腐蚀作用，反复分解成暂时硬度和永久硬度的物质，暂时硬度的东西，就会被腐蚀带走。水垢绝大部分是钙盐和镁盐，钙盐中的碳酸氢钙在水烧开后会部分分解甚至完全分解，其中的钙会沉淀流失，这部分钙盐构成的硬度即为暂时硬度；钙盐中的硫酸钙和氯化钙在水烧开后也不会分解，这部分钙盐构成的硬度称为永久硬度。镁盐的表现类似钙盐。
既然水垢会被纯净水腐蚀流失掉，那么，长期饮用时纯净水，会不会腐蚀人体内的钙镁物质并带走了呢？这听起来更是一个耸人听闻的话题。但结论是确实如此：由于纯净水中不含有任何矿物质，所以称为不饱和水或饥渴水，它一直在寻找饱和态。当进入我们身体后，会大量带走原来属于我们身体的矿物质使自己达到饱和状态，并随着排泄被带走。
显然，纯净水具有腐蚀性的原因是其不稳定，而不稳定的原因其实就是因为它不饱和状态。所以，无论是腐蚀管壁，还是带走人体矿物质，根本原因都是因为不饱和。这种不饱和对人体健康有什么危害？早在20世纪80年代，海军医学研究所营养给水研究室，对舰船、岛礁上供水情况作了卫生学调查，结果表明：收集雨水为主的饮用水、蒸馏式海水淡化装置得到的淡化水矿化度低极低，久喝感觉身体乏力。
人体渴了需要喝水，纯净水“渴”了会喝矿物质。所以，长期喝纯净水对身体健康是不好的。
2.纯净水对健康最大的危害是钙流失
用纯净水烧水会导致钙镁元素流失，那么用纯净水烹饪会不会也是同样的结果呢？毕竟，用锅鼎烹饪加热过程和用水壶烧石是如此相似。这个问题还真能找到答案：世卫组织的“饮用水中的营养素”中指出：有研究表明在烹调过程中使用硬水能减少食物中钙、镁和其他必要矿物质的流失。如果使用含有较低浓度的矿物质的水生产食品饮料，产品中也会发生钙、镁和其他必要矿物质浓度降低的现象。
无论是作为饮用水，还是烹饪用水，纯净水对健康最大的危害是钙流失。
那么，饮水和钙镁微量元素到底是什么关系？答案是，喝健康水补钙，喝纯净水缺钙。
人类获取钙质的途径无外乎有以下几种：乳及乳制品；固体食物；含钙营养补充剂；饮水。其中饮水的途径因很多人不知晓而最容易被忽视。解放军陆军军医大学舒为群教授发现，通过饮水补钙有很多优势：
1、水中钙已经是天然离子状态，人体对其有着良好的生物利用率。有研究显示，水钙与牛奶钙的人体吸收率是相当的，两者都在22%~24%之间。
2、水中钙与镁离子同在，而钙只有在镁的陪伴下才能发挥最佳作用。因此，相比补钙剂中的单一性钙盐，水中钙的营养价值更胜一筹。
3、饮水补钙的同时，还会带来其他矿物质营养。除了镁离子，碳酸氢根、铁、硅、锶、锂、钒、硒等都是天然水中常见的有益矿物离子。有研究显示，亚洲三角洲地区地下水中的铁对于减少当地儿童贫血的发生起到了重要作用。
4、喝水常常在胃排空时进行，此时钙的吸收较少地受到食物和胃酸的影响。
5、饮水补钙，不增加能量的摄取，代谢压力小。
6、尤其值得一提的是，饮水补钙，接受度高，无论贫富老幼皆可受益，对于贫困地区人群意义尤甚。
由此，我们可得出这样的结论：饮水补钙，虽然量微，但却是一种天然、温和、稳定、长期、对人体十分友好的补充方式。对于缺钙普遍而且严重的中国人，饮水中的钙是大自然赐予的宝贵的营养资源，十分值得拥有。
3.选净水机要选烧水后有水垢的？ 而不是带走水垢的？
购买家用净水机，是为了得到干净的水；如果净水机的水烧开后仍有水垢，那还值得购买吗？
这是个有意思的问题。答案是，值得。如果你买的净水机足够好，它不仅要过滤有机物、余氯、重金属等杂质，还要能保留钙镁矿物质，而产生少量水垢，恰恰说明净水机生产了矿泉水一般的健康好水。相反地，没有水垢的纯水机、软水机反而是不值得推荐的。
这个结论对于国人而言有点难以接受。但事实就是如此。
这世上原本是没有纯净水的，因为污染多了，才有此物，我们简单回顾一下纯净水的前世今生：人们之所以生产纯净水，最初是为了减少蒸汽锅炉结垢；后来，为了提高化验的准确度；再后来，为了既减少宇航飞行器的负荷，又保证宇航员用水，就让宇航员在太空中把饮用后排放的废水净化循环使用，同时给宇航员口服钙镁铁锌等微量元素防止缺钙等。
纯净水是个舶来品，但在我国却备受欢迎，乃至于把纯净水和矿泉水、健康水混为一谈。这也是有历史原因的，因为改革开放初期水源受到污染，自来水达不到国家标准，人们急于喝没受污染的水、安全水。很多发达地区（包括北京）人们误解水结垢就是水受到污染，愿意喝不结垢的水，选择了纯净水。
纯净水经反渗透膜处理，有机、无机污染都去除，应该是绝对安全的，但不能保留原有微量元素，有缺陷。而今天已经有更先进的纳滤技术，膜色谱技术，方太膜色谱净水机比一般处理、超滤处理更精密，比反渗透技术更健康，可以去除有机污染70%～80%，并可选择去除TDS适宜的纳滤膜，既去除了有机污染又保留一些必需的微量元素，这样净化处理得到的饮用水，会有少量水垢，但却是真正安全又健康的好水！
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