带鱼，秘制红烧带鱼来啦

之前都是素，今天来个荤的，今天来条鱼吧！

让你回味无穷的带鱼做法，秘制红烧带鱼今天就吃它啦！

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材料：带鱼800g、花椒粒10余颗、葱段适量、蒜瓣4个、生姜片7片、

辅料：糖适量，盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许

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第一步：带鱼清理干净，整齐切断，加料酒和姜片，花椒粒腌制半个小时。

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第二步：腌好的带鱼，一定要厨房的纸吸收带鱼表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多的面糊，炸的时候还弄的油特别的脏，炸出来还难看。

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第三步：用筛子筛一下裹鱼的面粉。如果面粉受潮会有小颗粒，你不筛裹着的面粉会粘在鱼上形成小面团。

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第四步：剪的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出来。带鱼段一定要炸透，不然一会红烧的时候，鱼肉很容易散。

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第五步：所有鱼段炸好，盛出备用。

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第六步：准备好葱段姜片蒜瓣。

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第七步：用清水、料酒、生抽、老抽、香醋适量、白糖和胡椒粉做一碗调味料，这样的好处是咸淡酸甜可以做调整。

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第八步：锅烧热，少许油，放入葱白姜片，蒜片爆香。

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第九步：倒入带鱼段，倒入调味汁。

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第十步：倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，喜欢吃辣椒的可以放几个辣椒。

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第最后：水煮开后转小火一会，剩余少许汤汁就可以关火了。

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装盘盛出，慢慢享用吧。