自炼猪油的做法

猪油可是个好东西，我们称之为荤油，不仅可以用来拌饭，还可用来做酥饼类，起到层次作用， 蛋黄酥风这不刮起来了吗，所以熬了一些准备做蛋黄酥，鲜肉月饼之类的

By 茤芈寶貝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪板油 800克
• 清水 1小碗

做法步骤

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3、全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀

4、肉丁缩成很小块，微黄即可，不能熬过了

5、捞出油渣，油彻底冷却后过滤倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入

6、若一时吃不完，也可以分袋冷冻

7、成品

8、成品

9、成品

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