啃着吃的奶茶蛋糕
茶香浓郁，好吃到一个人炫完一整个
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🔅蛋白糊
蛋白6个，细砂糖100g，柠檬汁适量
🔅蛋黄糊
蛋黄6个，玉米油50g，牛奶70g，红茶包3包，玉米淀粉12g，低筋粉100g
🔅装饰部分
杏仁片，黄油适量
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🔅步骤
✔️红茶加牛奶煮沸腾，闷10分钟备用
✔️蛋清蛋黄分离，蛋清提前放到冰箱冷冻到四周有冰渣
✔️奶茶和玉米油乳化均匀，过筛入粉类，混合均匀（偏稠）加入蛋黄混合均匀，盖保鲜膜防止表皮风干
✔️蛋白冷冻至盆壁四周有冰渣状态，加入几滴柠檬汁打发，一次性加入糖，打蛋器中高速打至出现纹路，转中低速整理气泡，蛋白霜绵密，有光泽，打发至小弯钩即可
✔把️三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，再全部倒入蛋白霜，混合均匀
✔️倒入模具中，七分满
✔️烤箱140度，烘烤45分钟
✔️烤好后立即取出，轻震，侧立晾凉即可
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