红背菜又被称为观音菜，是一种比较喜欢生长在潮湿阴暗地方的蔬菜，外形似兰花叶，碧绿无污染，口感入口先有韭菜味，再嚼会有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，是药膳同用的植物。
观音菜的食用方法很多，嫩梢和幼叶能与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，还可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。
观音菜还有非常高的食疗功效，观音菜可以用来补血和抗菌消炎，经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。
另外，观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少便秘的出现。
观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
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