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2017.05.04
提起食物,我们听过两两相克,两两促进。其实这个食物原则对于钙元素同样适用。
利于钙的吸收
动物的骨头里含有丰富的钙,但这些钙主要是以碳化钙的形式存在,在烹制的时候不易于溶出,所以我们在炖鱼、炖排骨或者做其他菜肴的时候加点醋,这能促使骨头中的钙释出,利于人体的吸收,使菜肴更有营养。
不利于钙的吸收
植酸和草酸。食物中的植酸与草酸植酸和草酸可以与钙形成不可溶性复合物质,可影响钙的吸收,植酸存在于谷物及蔬菜中(如:菠菜、苋菜等等)。
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