煲汤只用肉类不免清淡，实在，蔬菜能中和荤菜的清淡，本身也滋补丰厚，有些蔬菜用来煲汤还出格鲜美适口。那末，哪些蔬菜能够用来煲汤呢？看看吧。
菜干
菜干是用新颖的白菜晒干而成，可储存常年食用。白菜经太阳晒后，吸取了日光的紫外线，含丰厚的维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消弭内火、清热益肠。别的，菜干还可防备坏血病和皮肤病。
菜干猪骨汤
资料：猪大骨头350克，小白菜干1小包，蜜枣4颗，食盐5克，姜2片，水3000毫升
做法：
1.猪大骨头焯水后洗净备用。
2.小白菜干用水洗净，再用水泡一早晨，使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉，留着来用。
3.预备洗净的猪大骨头，锅里放入猪骨，再参加小白菜干、姜片、蜜枣和3000毫升的水(含泡菜干的水)。
4.大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。
5.煲好后调入过量的盐便可。
西洋菜
西洋菜脆嫩爽口，幽香诱人，做汤或炒食都可。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜罕见的做法是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一同煲汤，将西洋菜煲软烂，然后连菜带汤一同吃。
西洋菜生鱼汤
资料：西洋菜 750克，蜜枣 5枚，生鱼 500～600克，猪肉 120克，生姜 3～4片
做法：
1.先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起;
2.蜜枣洗净、去核、稍浸泡;
3.猪肉洗净;
4.西洋菜洗净，摘短;
5.然后一同放入瓦煲内，参加净水1200毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲3个小时，调入过量盐便成。
香菇
香菇除去富含维生素B2等B群之外，还含有能够防备胆固醇太高惹起的动脉硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻挠紫外线功用并富含天生维生素D的麦角酶等多种滋补。
香菇炖鸡汤
资料：柴鸡半只、干香菇10朵、红枣8克、枸杞10克
做法：
1.柴鸡剁成小块，倒入滚水锅中，滚煮一下，去掉血水，捞出后沥干水份备用；
2.干香菇提早泡发，洗净后对半切开；枸杞、红枣洗净，放净水中浸泡。
3.将鸡块、香菇、枸杞和红枣放入锅内，参加充足净水，加盖大火烧开后小火慢炖，炖1～2小时至鸡肉熟烂，参加食盐，混匀便可食用。
黑木耳
黑木耳富含蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等滋补物资，其中的纤维素和一种特地的动物胶质，能增进胃肠爬动，促使肠道脂肪食物的吸取，增加食物脂肪的吸取，有减肥影响。
鲜鱿鱼木耳猪骨汤
资料：鱿鱼150g，猪骨500g，干黑木耳5g，盐半茶匙，细香葱少量，胡椒粉少量，姜3片
做法：
1.备好所用食材。
2.将猪骨焯洗备用。
3.再将木耳泡发备用。
4.将食材入锅里，并参加净水。
5.挑选滋补汤功用，煮至食材出味。
6.再将用纯洁水泡洗好的鱿鱼下锅。参加胡椒粉细盐葱段提味便可。
竹荪
竹荪是名贵的食用菌，也是食疗佳品，对改进高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有明显结果，能防癌抗癌，减瘦弱体，低落体内胆固醇，增加腹壁脂肪贮积等。别的，竹荪属于碱性食物，临时食用能调理中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的影响。
竹荪老鸭汤
资料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、净水2升、盐1 1/2茶匙、味精少量。
做法：
1.鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。
2.将鸭块和姜、葱一同放入锅内，倒入净水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。
3.汤煲内倒入2升净水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。
4.提早20分钟将竹荪去头，重复浸泡四五遍以洗净泥沙。
5.1小时后翻开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖持续炖20分钟便可。
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