不管卤什么肉，只要卤汤了加上“两味料”，卤出的肉保证好吃！

卤肉又叫卤菜。川味卤菜在全国最普遍，其中潮汕地区的卤菜最为出名，已经走出国门。卤肉的风味独特，制作方法简单，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤肉还经常被作为下酒菜，是非常受人们欢迎的，卤制的调味品有大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

卤肉最大的特点就是味感丰富、肥而不腻。在日常生活中，人们主要是在卤肉店购买卤肉，很少自己做。但是外面做的食物总没有自己家吃的放心，而且为了减少成本，在用料上大多都是能少就少，有时候还会进隔夜的卤肉，经过加工以后，继续拿来卖。所以想要好吃新鲜，还是要自己做。那么好吃的卤肉是怎么做出来的呢？

卤肉做的好不好吃，最主要是看调料，调料放对了，卤出来的肉不仅入味，还没有腥味，吃起来非常的劲道。不管卤什么肉，只要在卤汤里多放两味调料，卤出来的肉绝对香。就是八角和桂皮。此外如果家里有的话吗，可以放上几颗白芷和草寇，白芷可以增加肉的香气，草寇可以给肉去腥。没有也可以不放，但八角和桂皮是一定要放的。

具体做法：

1.首先将买来的五花肉洗干净，然后去掉猪毛以后，切成大小适中的块状；

2.然后锅中烧热水，加入少量的料酒，然后下入五花肉焯水，焯水后捞出血沫，然后将五花肉用冷水冲洗几次；

3.将五花肉上的水分擦干以后，然后放到锅中，用中小火煎一下，将五花肉的双面煎至微微泛黄后盛出，可以蒸发掉五花肉中的水分；

4.将八角桂皮，用冷水泡一下，然后捞出滤干水分，锅中烧肉，下入八角、桂皮、姜片炒香；

5.然后下入五花肉，煎几分钟后，加入料酒、酱油、生抽，给肉上色，然后倒入适量的清水，水烧开后，转小火，然后小火炖2个小时，直至汤汁变浓稠即可。

好吃的卤肉就做好了，这种方法适合制作多种卤肉、卤猪蹄。别忘了在卤汤里面加两味料：八角和桂皮。做出来的卤肉油而不腻，鲜香四溢。喜欢吃卤肉的就在家做起来吧，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！