在东北一入腊月,一晃就到农历新年啦,在东北过年吃饺子是要配蒜的。如果是自己腌制的腊八蒜就更好啦!所以家家户户会在腊月初始日腌制腊八蒜。腌制腊八蒜是传统习俗,却不只是应节气,它的养生保健功效也杠杠的,甚至比大蒜还要厉害呢!
那北方人为何要吃腊八蒜呢?如果你以为仅仅是因为好吃?那可就太肤浅了,这吃腊八蒜可是有典故的。在老北京,有一句顺口溜“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”腊八蒜的蒜字和算字同音,各家商号要在这天拢账,算清楚外欠和外债。而腊八这天,债主要给欠他钱的送信儿,好准备收钱。因忌讳算账的“算”字,其实讲的就是老北京的老理儿,欠人家的终究是要还的!
很多南方的小伙伴很纳闷,蒜变绿啦,还能吃么?是不是变质了?其实,腊八蒜就是加醋,加盐一起腌制。到现在北方的传统家庭还会在腊八节昨天按照传统腌制,特别是老北京儿,更是讲究这口儿,春节吃饺子,那是一定要配着腊八蒜吃,才觉得格外够味儿呢!
腊八蒜有很多不为人知的功效,简单地说,腊八蒜继承了大蒜的所有优点,却更为性温,对粘膜刺激小,大蒜和醋在一起对抑菌更稳定,还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。不仅可以增强抵抗力、防癌抗衰老。99%的人都不知道腊八蒜不光能驱虫,还能预防铅中毒呢!
因为进入腊月以后,气温较低适合腊八蒜的腌制,而低温也是蒜头变绿的必要条件。环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素,就我们传统的“翠绿”腊八蒜啦!
腊八蒜虽好,可吃起来也有禁忌。维生素与醋酸结合有健体之功效,但食用过量就会让人精神疲惫。严重腹泻的人,应和腊八蒜划清界限,因为腊八蒜会加重腹泻的症状。还有患胃溃疡及胃酸分泌过多者也不宜多食用。
爽口“翠绿”腊八蒜,在东北几乎家家都腌,保健养生功效高!南方人没吃过的“翠绿”腊八蒜,可是很好的北方传统美食,腊八蒜的寓意小伙伴们也都知道了吧?是不是也要准备腌制些过年配饺子吃呢?还有什么关于腊八蒜的观点么?欢迎小伙伴们评论留言哦!
联系客服