爽口“翠绿”腊八蒜，在东北几乎家家都腌，保健养生功效高

在东北一入腊月，一晃就到农历新年啦，在东北过年吃饺子是要配蒜的。如果是自己腌制的腊八蒜就更好啦！所以家家户户会在腊月初始日腌制腊八蒜。腌制腊八蒜是传统习俗，却不只是应节气，它的养生保健功效也杠杠的，甚至比大蒜还要厉害呢！

那北方人为何要吃腊八蒜呢？如果你以为仅仅是因为好吃？那可就太肤浅了，这吃腊八蒜可是有典故的。在老北京，有一句顺口溜“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”腊八蒜的蒜字和算字同音，各家商号要在这天拢账，算清楚外欠和外债。而腊八这天，债主要给欠他钱的送信儿，好准备收钱。因忌讳算账的“算”字，其实讲的就是老北京的老理儿，欠人家的终究是要还的！

很多南方的小伙伴很纳闷，蒜变绿啦，还能吃么？是不是变质了？其实，腊八蒜就是加醋，加盐一起腌制。到现在北方的传统家庭还会在腊八节昨天按照传统腌制，特别是老北京儿，更是讲究这口儿，春节吃饺子，那是一定要配着腊八蒜吃，才觉得格外够味儿呢！

腊八蒜有很多不为人知的功效，简单地说，腊八蒜继承了大蒜的所有优点，却更为性温，对粘膜刺激小，大蒜和醋在一起对抑菌更稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。不仅可以增强抵抗力、防癌抗衰老。99％的人都不知道腊八蒜不光能驱虫，还能预防铅中毒呢！

因为进入腊月以后，气温较低适合腊八蒜的腌制，而低温也是蒜头变绿的必要条件。环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素，就我们传统的“翠绿”腊八蒜啦！

腊八蒜虽好，可吃起来也有禁忌。维生素与醋酸结合有健体之功效，但食用过量就会让人精神疲惫。严重腹泻的人，应和腊八蒜划清界限，因为腊八蒜会加重腹泻的症状。还有患胃溃疡及胃酸分泌过多者也不宜多食用。

爽口“翠绿”腊八蒜，在东北几乎家家都腌，保健养生功效高！南方人没吃过的“翠绿”腊八蒜，可是很好的北方传统美食，腊八蒜的寓意小伙伴们也都知道了吧？是不是也要准备腌制些过年配饺子吃呢？还有什么关于腊八蒜的观点么？欢迎小伙伴们评论留言哦！