炒猪肉时，大厨都用这3个技巧，猪肉特别嫩，方法看一遍就学会

肉类在日常饮食当中几乎是不可缺少的，每天餐桌上面都会有一盘肉，当然猪肉是最为常见的，毕竟猪肉的价格较为便宜，而且十分普遍，到了菜市场完全不用担心自己没有办法买到猪肉。

但是猪肉应该要怎么炒才会嫩滑好吃呢？如果想要把猪肉炒得好吃，确保猪肉嫩滑是很重要的，很多人炒出来的猪肉口感特别老，一点都不嫩滑，这样的猪肉就是不好吃的。为了能够让猪肉口感嫩滑，有很多人选择用淀粉腌制这样一种方式，以为用淀粉腌制就可以让猪肉有比较好的口感了，其实不是特别建议大家用淀粉来腌制猪肉。

用淀粉来腌制猪肉，虽然也可以达到一定的效果，让猪肉变得嫩滑，但是有可能会掩盖掉猪肉本身的香味，会让炒出来的猪肉没有一股香味，不怎么好吃。其实，炒猪肉时，大厨都用这3个技巧，猪肉特别嫩，方法看一遍就学会。下面就来给大家分享一下到底有哪三个技巧。

第一个技巧腌制猪肉别放盐。在炒猪肉之前一般都需要先腌制猪肉，有很多人可能就会在腌制猪肉的时候加入一些食盐进去，其实在腌制猪肉的时候，最好是不要放盐的，放盐就有可能会让猪肉的水分流失，炒出来的猪肉就会特别老，要是觉得不放盐会让猪肉不入味的话，大家可以选择放少量的盐。

第二个技巧利用鸡蛋清。在腌制肉片的时候，大家一般都是先用生抽、料酒等等来腌制，腌制十分钟以后，大家要注意需要加入一个鸡蛋清进去，加入鸡蛋清和肉片一起混合搅拌均匀，就可以让炒出来的猪肉更加香更加嫩，鸡蛋清本身就有一定的锁住猪肉水分的作用，加入鸡蛋清以后，还能够让猪肉的营养有所提升。

第三个技巧肉片先滑炒一遍。肉片最好不要和其他的配菜放在一起炒，最好能够先滑炒肉片，一般在锅里面倒入稍微多一点食用油，把肉片放进锅里面滑炒变色以后，就可以把肉片装在盘子里面备用，把其他的配菜炒熟了以后，再把肉片放进去翻炒均匀，放入一些调味料就能够装盘出锅，提前滑炒肉片是为了让肉片炒的时间缩短，毕竟炒肉片时间太长的话，就会让炒出来的肉片口感很老。

猪肉怎么炒才嫩滑？大家在家里面炒肉片，不妨尝试一下利用上面的3个小技巧。