每到冬天，羊肉就会变得非常受欢迎。羊肉是很有营养的，而且味道非常不错，它的烹饪方法有很多，炖羊肉，涮羊肉等都很受欢迎。今天我们主要就要说一说炖羊肉，炖羊肉时有三个禁忌，如果不注意会越炖越膻。
禁忌一 单独炖
由于喜好不同，炖羊肉的方法也会有一定的差异。有一些人特别喜欢吃羊肉，所以他们在炖羊汤时总是什么都不放，想要吃到羊肉的原汁原味。但是这种做法并不能发挥羊肉的营养价值，反而是和其他食材搭配才能激发羊肉的功效。在做羊肉汤的时候，大家可以加点白萝卜，这两种食物搭配在一起是最好的。
禁忌二 直接炖
有很多不精通厨艺的人，在炖羊肉时只会对羊肉随便处理一下，就直接炖煮。这样做出来的羊肉会特别，而且一点都不鲜。在炖羊肉之前，我们一定要对羊肉进行处理，首先要把羊肉清洗干净，剁成块状，然后进行焯水处理。把羊肉块放入锅中，加入适量清水，加入米醋，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。经过处理以后可以去除羊肉的腥味，而且还能去除掉羊肉中的血水和杂质。然后再进行烹饪，这样做出来就不会有腥味了。
禁忌三 加太多的调料和辅料
我们都知道，羊肉的腥味是特别重的，所以有些人在炖羊肉时，会加入特别多的调味料，为的就是掩盖腥味。然而，这么做只会适得其反，这样炖出来的羊肉味充满了调味料的味道，一点都不鲜嫩。其实在炖羊汤的时候只需要加入葱姜，以及花椒就足够了，加太多反而会不好吃。
小技巧
1.炖羊肉之前要先对羊肉进行浸泡，以去除血水和杂质。浸泡时长两个小时即可，在浸泡的过程中要进行换水，这样才能彻底泡干净。
2.把羊肉泡好之后要对羊肉进行焯水，焯水时应该用冷水下锅。
3.焯水后要把羊肉捞出沥干水分，然后再进行一系列的炖煮。
4.在炖羊肉时应该注意火候和时间，中小火慢炖大约二十分钟即可。
5.在炖羊肉时不要加入过多的调味料，可以加入适量姜，去除腥味，增加鲜味。
大家学会炖羊肉的技巧了吗？以后再炖羊肉的时候一定要注意这些小技巧，而且不要触碰这三个禁忌，这样就能炖出好喝鲜美的羊肉汤了。
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