猪肉饺子好吃有诀窍,从如何选肉开始,包你做出鲜嫩美味的饺子
越来越接近年关的时候,很多人就包起了饺子。但是饺子好吃却难包。主要的饺子馅很多人都不会调制好。今天小编教大家一个主要的核心做法!希望大家可以学到哦。
饺子好吃不好吃,最主要的就是选材调制。
首先来说一说饺子的选材方面应该要注意些什么问题?
包饺子的时候,必定要有肉,在选择肉上面也是重中之重。
选择肉的时候一定要选择五花肉就是肥瘦相间的。那个口感更好,一般的是6:5的比例。肥肉占六成瘦肉占五成。因为没有肥肉,太瘦了,饺子必定会不香。
选择猪肉的时候,适合做饺子馅的肉有前肩肉,后臀肉。
猪身上适合做馅的部位有三个:梅花肉,前腿肉,后腿肉。这个地方的肉质细嫩,肥瘦相间。
接下来就是剁馅
很多人因为自己不想多剁饺子馅,专门让卖肉的给弄好。
其实肉馅最好是自己剁,将肥瘦肉剁到一起,不要剁成泥,那样做出的饺子馅没嚼劲。
或者可以在家里用绞肉机也可以。干净卫生。
调馅
在饺子馅里要加入:一个鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,香油,食盐,五香粉,十三香,搅拌均匀。
然后放入泡好的花椒水,顺便把葱姜蒜都放进去,看肉馅的干湿程度,酌情倒入一点水。静置约5分钟,再放入剁好的白菜。但是白菜要用食盐杀一杀水分。
这样非常香的饺子馅就调制好了呢,接下来就准备包饺子了,包出来的饺子又香又嫩,特别好吃。
在家学会了吗?如果学会了就在下一次包饺子的时候试试这个办法哦。猪肉饺子好吃有诀窍,从如何选肉开始,包你做出鲜嫩美味的饺子
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