酸辣鸡杂地道湖南做法，隔着老远就闻到香味，下饭下酒，好吃过瘾

●●酸辣鸡杂●●

今日美食——酸辣鸡杂

今天的酸辣鸡杂是道地道的湘菜下饭菜，用的鸡胗和鸡肠，酸辣开胃，百吃不厌！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~

鸡胗：300g

鸡肠：200g

酸豆角、泡椒：适量

姜蒜、小米辣：适量

青蒜苗：适量

配料：

食用油、料酒、盐、糖、淀粉、老抽、蚝油、白醋

- Step 1 -

300g鸡胗洗净后改刀切片

200g鸡肠也切成小段

然后加入2勺料酒，一小勺盐，一小勺糖，2勺淀粉

▲抓匀腌制10分钟；

- Step 2 -

趁着这个时间把酸豆角切丁

▲泡山椒切段备用；

- Step 3 -

锅内放较多的油，五成热油温时，放入鸡杂滑炒

▲等鸡杂变色后盛出；

- Step 4 -

锅内放新的3勺油，放入姜蒜小米辣爆香

再放入酸豆角和泡椒炒出酸辣味

接着放入鸡杂

加半勺老抽，一勺蚝油翻炒上色

再放一小勺盐，并沿锅边淋入一勺白醋增加风味

▲最后撒点青蒜苗，炒匀出锅！

- Step 5 -

▲鸡杂是鸡杂碎的统称，可以放鸡胗，鸡心、鸡肝、鸡肠等，市面上的鸡杂基本是冷冻的，滑炒是为了去水分和腥味，千万不要省略，有时间不妨一试哦！