麻辣子鸡
做法
1。子鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净,剔除全部粗细骨,砍成2厘米见方的丁,放入精盐、酱油拌匀,用湿淀粉浆好;
2。将鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成1厘米见方的块;
3。青蒜切斜段,花椒拍碎;
4。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁;
5。炒锅置旺火上,放入花生油,烧至七成热,将鸡丁放入锅,用手勺推散,约20秒钟,即用漏勺捞起;
6。待油温回升至七成热时,再将鸡丁放入锅,炸呈金黄色,连油倒入漏勺沥油;
7。锅内留油,烧至六成热时放入红椒块、青蒜段、花椒,加精盐煸炒,再放炸过的鸡丁合炒,随冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即成。
番茄木耳豆腐
材料: 豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱;
做法
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);
2.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎;
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用;
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可;
三鲜汤
材料:香菇8朵、猪肉250g、西红柿两个、火腿肠1根、上海青两三棵、大蒜两瓣;
做法
1.所有菜切好洗净
2.猪肉切丝,淀粉适量拌匀
3.热锅倒油,大蒜爆5秒,香菇炒香倒水放入西红柿,火腿肠,等汤开了放入肉丝条,最后放青菜
锅盖起来滚一会儿,加调料,ok
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