其实相比于猪肉来说,牛肉应该更受大家的欢迎, 因为牛肉不光吃起来的口感要比猪肉好,其中营养价值含有也比较独特,尤其脂肪的含量非常低,这一点是很多肉食远远所不及的,如果不是因为牛肉的价格比较高,现在已经是餐桌上最常见的食材。
不仅如此,做出的酱牛肉,都比做出的酱猪肉美味,但是要想和卤味店相比,还需要在制作方法上多下一番功夫才行。不过,小编在一次偶然的机会下,和卤味店老板聊天时,他就告诉我:做酱牛肉时,别只会加酱油!只需简单3步,香嫩入味!
首先第一步:去除异味,先挑选好的牛腱子肉,因为这个部位吃起来更鲜嫩,比较有嚼劲,然后将牛腱子肉清洗干净后放入盆中,加入适量的啤酒和清水搅拌均匀,浸泡大约3个小时左右,期间更换一次水,等时间到了后捞出冲洗干净即可。
第二步:牛肉腌制,将冲洗干净的牛肉放入大点的容器中,然后倒入足够的酱油末过牛肉,并有保鲜膜密封冷藏6个小时左右。等时间到了后将牛肉取出,连同酱油一起倒入锅中,并加入足够的清水一起炖煮,最后将漂浮物捞出即可。
第三步:酱牛肉,至于这一步非常简单,就是将山楂、桂皮、香叶、八角、陈皮、花椒、干辣椒一起放入锅中炖煮,然后添加适量的生姜片和豆腐乳炖煮3个小时左右,等时间到了后即可关火。但不要着急取出,应该放入卤水中多浸泡一段时间。
卤味老板:做酱牛肉时,别只会加酱油!只需简单3步,香嫩入味!你们大家学会了吗?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。
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