红烧鱼豆腐
材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）；
4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；
6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜；
双椒杏鲍菇
百吃不腻的几道经典家常菜做法，天天都想在家吃，来试试吧
食材：杏鲍菇，青红椒、生抽，鸡精，食盐
做法：
1、杏鲍菇洗净用手撕成粗细均匀的长条，青红椒切成长条；
2、锅中烧油，倒入辣椒丝煸炒至变色，看起来很油亮；
3、倒入杏鲍菇大火煸炒，放入食盐调味；
4、继续煸炒至杏鲍菇变软成熟，加入生抽和鸡精翻匀出锅；
红烧大虾
色香味俱全的几道家常菜，荤素皆有
做法
1、将虾洗净后剪开去虾线（也可以用牙签从背后挑出），将料酒、生抽、糖、清水放到一个碗中调成料汁。
2、锅内加油，小火热油后把洗净的虾放进去正反煎一分钟，虾变色即可，不然煎的太久会导致虾肉太老而影响口感。
3、将煎好的虾先盛出，放入蒜末炒出香味后在重新将虾倒入，并把准备的料汁倒进去，盖上盖子焖两分钟左右。随后打开锅盖转大火，将水淀粉加入。翻炒几下收汁。
4、出锅前尝下咸度，觉得淡了就再放适量的盐。
豆角炒肉末
百吃不厌的几道美味家常菜，顿顿皆念着，不再想着吃外卖了
食材：豆角 500克 ，，猪肉碎 200克 ，小米椒 5克（不吃辣可不放） ，大葱 大蒜 适量 ，生抽 1勺 糖 1勺 ，老抽 适量 ，淀粉 1勺 料酒 1勺 ，盐 适量 ，植物油 适量 。
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽一起拌匀，先把肉碎腌制10分钟。
2、豆角切成丁。
3、葱 蒜 小米椒 切成丁。
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色。
5、然后乘出备用。
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中，炒出香味。
7、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 ，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
8、豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐，翻炒均匀。
9、出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精，嘿嘿）。
美味鸭块
食材
鲜水鸭，干红辣椒，姜，蒜瓣，豆瓣酱，花椒粉，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精
做法
1.把鸭肉剁小块，红椒切小圈，姜；蒜瓣切成片。
2.先往锅中下鸭块炒干水盛出备用。
3.再洗锅烧油，下鸭块爆炒，放白酒翻炒匀后盛出。
4.往余油下姜片翻炒至香，接着下豆瓣酱，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下入切好的蒜片和红椒圈翻炒。
5.最后淋上蚝油，撒花椒粉和鸡精炒匀，就可以出锅了。
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