现代大多数的人都是离开家，在外地工作的。有的时候肯定会想念家里的味道——爸爸妈妈做的家常菜。一到假期我们回家之后，爸爸妈妈就会一直在厨房忙碌，做一些我们平时比较喜欢吃的菜。所以每逢回家就会胖上几斤的。但是在外面就吃不到这家里的味道了，那么下面就来跟大家说几道很棒的菜，做起来简单，味道也很棒的！
首先这第一道菜是炒鸡块。大家需要先把食材备好，一斤半的土鸡，鸡杂七十克（就是鸡胗，鸡心之类的），两个鸡腰。第一种混合料：八角和花椒，还有香叶个三克，五克肉蔻，十五克桂皮。干辣椒段和香葱，还有海天老抽各五克，小葱和生姜片，还有大蒜末个十五克，四克东古海鲜酱油，四克胡椒粉，八克料酒，六克芝麻油，六克食盐，两克味精和七百克的白开水，还有二十五克的菜籽油。
先烧水把土鸡处理了，用水洗干净之后，把它切成块，用水泡一会儿，捞出来之后，控一下水。把锅放到火上加热，然后在里面倒入一点菜籽油，再把葱段，生姜片，大蒜粒，辣椒还有第一种混合料放进去炒。然后再把鸡块，鸡杂还有鸡腰放进去炒大概五分钟，再在上面浇上一点老抽，酱油还有食盐进去炒匀。等到鸡块表面的皮被炒到缩紧之后，就加一些料酒进去，再倒一些水在锅里，转为小火炒，放一点胡椒粉搅匀，把锅盖盖上，开小火焖大概半个小时左右。倒一些芝麻油进去，在撒上一点小葱花就可以了。
那么下面这道菜是辣子鸡。还是得先把食材备好，七百克的鸡肉，六十克辣椒，生姜，大蒜，三小勺的食盐，一小把花椒，两勺料酒和两勺生粉，还有一点芝麻。先把干辣椒洗一下，然后切成段。大蒜的外皮剥掉之后，用刀压扁，然后切碎成沫。生姜的外皮刮掉，切成片状。蒜苗摘好，然后用水洗一下，把它切成段。鸡肉切成小块，用水冲洗一下，放到盆里。再在里面加入一点食盐，一点料酒，还有一点淀粉搅匀放到一边大概三十分钟。
倒一些油在锅里，把它加热，然后把鸡块放进去油炸一下，等到它定型之后就把它捞出来控一下油。把锅里面的油加热，把鸡块倒进去再炸一下，等到它的表面变黄之后，就可以把它捞出来了，稍微控一下油。锅里倒入一点油烧热，然后把花椒，大蒜，还有生姜放进去炒出香味来，再把辣椒放进去，开成中火炒出辣椒的香气之后，就可以把蒜苗放进去炒一会儿。再把经过油炸的鸡块放进去炒匀，等到食材都熟了之后，就再在锅里撒上一点芝麻炒匀就行了。
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