不足十元的几盘家常菜，咸鲜香辣，好吃解馋，朋友抢着吃，盘盘光

不足十元的几盘家常菜，咸鲜香辣，好吃又解馋，朋友们抢着吃，盘盘光。

【回锅肉】

一盘经典的回锅肉，就是一盘下酒下饭的好菜。

制作回锅肉最好选择二刀肉，因为二刀肉肥瘦相间，不易分离，易成型, 二刀肉烧毛清洗干净后放入加有葱段、姜片、花椒粒的水中煮至断生

蒜苗拍破，切成2-3厘米的切刀片，大蒜、老姜分别拍碎

将煮熟的二刀肉切成0.2厘米厚的薄片

锅内先倒油烧热整个锅（也叫制锅），下入切好的肉片不断翻炒，使肉片均匀受热，在炒肉的过程中肉片会慢慢变卷吐油出来，等到所有肉片变卷捞出来

锅内留适量油，将拍碎的老姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉炒香

然后下入刚刚捞出的肉片翻炒均匀，下甜面酱、白糖、盐调味

起锅前倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可出锅，一盘冒着热气的回锅肉就做好了

【豆瓣鲫鱼】

鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃，以免有腥味，用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右

锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型

将大蒜、老姜切碎；葱切成花

锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香

炒香辅料后倒入适量清水，将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟

将淀粉用水调成水淀粉

烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出

锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋

煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可

【韭菜鸡蛋炒鸭血】

别总会韭菜炒鸡蛋，加上它更美味，养肝排毒又杀菌，4元一盘5分钟，帮你灭春困。

韭菜洗净控水切成大段

彩椒去心、去籽切成丝、姜切片、蒜切薄片

鸡蛋加白胡椒粉、盐充分打散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒成蛋碎盛出备用

鸭血去包装切成厚片

开水中加入盐、姜片、料酒，倒入鸭血煮5分钟至熟

锅内加油倒入蒜片、辣椒段炒出香味

倒入韭菜、盐、白糖炒匀

下入鸭血、彩椒丝翻炒均匀，最后倒入蛋碎炒匀即可