它是“心血管卫士”，和苦瓜是绝配，一周吃一次，清热去火又开胃。现在很多地方已经进入炎热的夏天，尤其南方，气温一天比一天高，相信很多人胃口都变得不是很好，每天只想吃点冰的清爽的东西，这种时候凉拌菜和绿豆汤基本上就成了首选，但是我们吃多了蔬菜之外也要吃点肉类补充蛋白质的。像夏天估计就很少会有人吃牛肉羊肉这种热量很高的肉类了，而是会选择一些鸡肉、鸭肉、鱼肉这种相对清爽的肉类。但是其实相对于鸡肉来说，鸭肉是更适合夏天吃的。而且在中医看来，鸭肉和鸡肉的营养价值非常相似，但是如果是体热的人更适合吃鸭肉。

夏天的时候人们很容易上火，出现便秘的情况，这种时候就需要多吃一些鸭肉，而且鸭肉对于食欲不振的情况很有改善。其实我是比较喜欢吃鸭肉的，比如说北京烤鸭、啤酒鸭，吃起来都会很香，而且鸭肉炖成汤味道也很鲜美。关于鸭肉我最喜欢的部分还是吃鸭脖，卤过的鸭脖劲道鲜香，当做下午的零食吃是最好的。鸭肉的做法其实和鸡肉都是差不了多少的。小编查阅资料发现，鸭肉里面还有一种烟酸，是对人体很有好处的元素，对一些患有心脏病的人有防护作用，能预防心肌梗死等疾病。

今天要做的这道苦瓜焖鸭肉，可以说是夏天最适合吃的蔬菜和最适合吃的肉类的绝妙搭配，苦瓜是我们夏天比较常吃的蔬菜，能清肺败火，更能美容养颜，如果你不怕苦的话其实把苦瓜榨成汁是最不破坏它营养的吃法。很多人喜欢用它和鸡蛋配在一起清炒，这样做出来非常刮油减脂，很适合在减肥的朋友们多吃。但是如果我们只是把它用来炒菜的话，它的苦味会比较重，很多人可能并不喜欢吃，今天这种做法能够很好的避免这种现象。

我们买回来的苦瓜清洗干净把它的瓤去掉，然后切成小块，装在盘子里准备好，然后再准备一些青椒或者红椒，还有一些调料。我们去市场买鸭肉的时候卖鸭子的人都会帮我们处理好，我们可以让他切成大小适中的小块。拿回来以后我们放在清水中浸泡，把鸭肉上的血水泡掉就行了。然后锅中少放一些油，把鸭肉放进去翻炒，炒到鸭肉变小就捞出来备用。然后重新起锅，把葱姜蒜放进热锅凉油中爆香。再重新放入鸭肉，接着倒入一勺耗油、一勺料酒、两勺酱油，还可以放一些调味酱，喜欢吃辣的放一些辣椒酱。

翻炒均匀以后给锅里添上水，水的量大概没过鸭肉就可以了，然后我们加入苦瓜，用大火煮开以后再用小火慢慢焖。焖到苦瓜变色，把青椒加入进去翻炒均匀，尝一尝，如果味道太淡可以再加入一些调味料，最后焖到收汁就可以出锅了。

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