牛肉的10种做法，每家都能做，宴客能用到，还不丢面，拿得出手

牛肉是一个很好吃的食材，虽然不及猪肉便宜，不及猪肉上桌率高，但是在宴客或者过节的时候也还是都会买上一两顿牛肉吃，同时牛肉也十分受到健身人士的喜爱。牛肉平常在生活中多数都是爆炒着吃，要么就是炖着吃等等，总之方式是非常的多。而今天要给大家推荐这牛肉的10种做法，是每家都能做的，因为用到的食材都是很便宜，很常见的。同时在宴客的时候也能用到，并且上桌也还不丢面，拿得出手。那下面小吃就给大家说说这10种做法。

煸牛肉肉丝

食材：牛里脊约300克、绿尖椒一个、红尖椒一个、干淀粉约40克、食用油适量、干红椒约10克、糖3克、酱油两小匙、盐适量、花椒油一匙。

【做法】

1、牛肉切成细丝，加上干淀粉抓匀。2、锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散，捞出沥油。3、将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。 4、将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。5、放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。6、倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。

牛肉饼

食材：牛肉300g、洋葱1/3个、生姜1块、油适量、盐适量、淀粉2勺、花椒粉1勺、生姜粉1勺、料酒1勺、面粉400g、发酵粉5g。

【做法】

1、牛肉切块放入破壁机打成肉泥，牛肉泥装入容器中。2、再加洋葱泥，生姜泥，淀粉，花椒粉，十三香，盐，料酒，拌匀。3、面粉，发酵粉，水，和成面团，盖保鲜膜。4、面团发酵至2倍大，切成小剂子，擀成圆片。5、包入牛肉馅，擀开。6、煎锅加少许油，油热放入馅饼，煎至一面金黄，翻面也煎黄，加少许水，煎熟即可。

牛蒡牛肉丝

食材：牛蒡500g、牛肉150g、料酒适量、盐适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、彩椒丝适量。

【做法】

1、牛蒡去皮洗净，改刀切成牛蒡丝。2、水加入一小勺白醋后将牛蒡放在醋水浸泡10分钟后捞起沥干水备用。3、牛肉切丝加入少许料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟备用。4、锅中加入少许油，热锅后将牛蒡丝和彩椒丝倒入翻炒1-2分钟。5、将牛肉丝加入，继续翻炒至牛肉熟，最后调入生抽和少许盐调味，淋少许芡汁即可装盘。

牛肉肉末粉

食材：米粉400g、五香牛肉20g、炒肉末50g、植物油30、香菇1个、杏鲍菇10g、豌豆苗30g、盐3g。

【做法】

1、香菇洗净后切碎，杏鲍菇洗干净后切成丝，五香牛肉取出一些。2、锅里加入一些水，油盐和菇类，肉末煮沸。3、汤煮好后加入面粉煮熟。4、粉煮好后加入牛肉和豌豆苗煮熟即可。

水煮牛肉

食材：牛肉200克、油适量、盐适量、金针菇1把、葱适量、蒜适量、干辣椒6克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜适量、料酒20克、高汤适量、辣椒粉5克、菠菜1把。

【做法】

1、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。2、葱姜蒜干辣椒切好备用。3、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。4、菠菜也汆烫，将汆烫好的青菜码在碗里。5、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。6、放入豆瓣酱，煸炒出油脂，放入高汤，煮沸。7、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。8、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末，热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

咖喱牛肉

食材：牛肉1斤、土豆1个、、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣姜几片、盐1勺、水1杯。

【做法】

1、牛肉和蔬菜切成块。2、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。3、加入洋葱略炒，加入胡萝卜翻炒，加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。浇在米饭上吃吧。

牛肉拉面

食材：面粉500g、蒜苗40g、大骨头3000g、料酒、牛肉1000g、味精、萝卜50g、香菜50g、辣子40g、油25g、胡椒粉、葱姜桂皮、草果、盐、香油、红油、八角、丁香、小茴香。

【做法】

1、吊汤，将牛腿骨和牛肉用清水浸泡后汆水待用。2、热水下锅，下各种调味料，小火烧制。捞出骨头，牛肉，料包再进行调味。3、和面，分次打水，揉打面絮。成行，双手托起，协调用力，提头灵敏，出丝均匀。熟制，点水出锅。将吊好的汤浇在面条上即可。

卤牛肉

食材：牛腱1个、牛筋1条、白酒1两、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2粒、桂皮1小片、京葱1根、干辣椒3个、老姜2个厚片。

【做法】

1、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。2、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。3、程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。4、盛出放凉，放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

牛肉抓饭

食材：牛肉、米饭、胡萝卜、枸杞、料酒、盐、鸡精、孜然、干辣椒、香叶、姜、蒜、生抽。

【做法】

1、胡萝卜切丝，牛肉切片加料酒、盐、鸡精、孜然腌制15分钟备用。2、油锅爆香干辣椒、香叶、姜蒜，加入牛肉翻炒变色捞出。3、再炒胡萝卜丝，然后加入米饭，加盐、生抽、一点点水翻炒匀后加入牛肉，再次翻炒。4、出锅前加上枸杞、鸡精和孜然粉即可。

牛肉炒面

食材：熟牛肉、麻辣酱、面条、胡萝卜、黄瓜、西红柿、老抽、生抽、黑胡椒粉、甜面酱、葱。

【做法】

1、将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁。2、面条放入锅内煮熟，捞出后马上投入冷水中。3、锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。4、西红柿翻炒后加入牛肉片，将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱，加入胡萝卜和黄瓜片。5、将面条放入锅中，所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺，炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。

牛肉的这10种简单的做法就给大家说完了，小吃认为每一种都是十分好吃的，并且牛肉无论是搭配哪一个食材，吃起来都是不一样的口感，同时还都营养很丰富。所以下次炒牛肉就别只会炒辣椒，这上面10种做法，每一种都能很好吃，拿得出手。

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