牛肉炖不烂？老厨师透露，焯水后加“1步”，炖半小时就香鲜软嫩

牛肉是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物，牛肉的味道非常的好，而且营养价值高，虽然价格也挺贵的，可现在的年轻人就是喜欢吃。牛肉中比较受欢迎的一种做法就是炖牛肉，炖牛肉汤汁非常多，吃起来也软烂可口，现在大部分人吃牛肉的时候都喜欢吃炖牛肉。

炖牛肉的味道也却是非常好，但是很多朋友自己在家里做的时候却说自己做不好，因为每次炖出来的牛肉很难咬动，吃起来也没有想象中的那么入味软嫩，这是怎么回事呢？牛肉炖不烂，老厨师透露，焯水后加“1步”，炖半个小时就鲜香软嫩了。

【炖牛肉做法】

第一步：准备一些牛肉，把牛肉放到进水中浸泡两个小时的时间，浸泡完成之后大家会发现清水已经泛红了，这就是牛肉的血水，浸泡的时间越久，那么能够浸泡出来的血水就越多，这个大家可以根据自己的时间来选择。

第二步：起锅烧水，牛肉冷水入锅，直到水热之后再煮几分钟，给牛肉焯水一下，能够去除牛肉内部的血水，还能够让牛肉的肉质变得更加好吃。接着把牛肉捞出来，起锅烧油，油热之后把牛肉放到锅中翻炒，可以适当的放入一些大蒜、食盐等材料，总之要把牛肉的表面翻炒到焦黄。

第三步：准备一个锅，在锅中放入生姜片、大葱、冰糖等调料，然后再锅中倒入水，接着把牛肉也全部倒进去，用大火开始煮。大火煮十分钟之后转小火慢炖，只有慢炖牛肉的肉质才能够慢慢的松散开来，慢炖十分钟之后再锅中加入生抽、老抽、食盐、酱油、味精等调料继续慢炖。

慢炖十分钟之后就可以出锅了，这个时候的牛肉就已经是入口即化的状态，只是如果大家想要牛肉更加入味的话，那么可以在炖煮过后不打开锅盖，放置半个小时的时候能够让牛肉和汤汁融合的更加彻底一些。