红烧猪尾巴
食材:猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐
做法:
1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片
2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。
3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾。
5、大火煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。
水煮肉片
食材:牛肉、料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉、油、黄豆芽
步骤:油菜、豆芽焯水,控干水分放碗中备用,牛肉切薄片,牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制。锅中烧水,水开后放底料,牛肉片下锅滑开汆烫,牛肉片一两分钟就烫熟了,连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!
酸菜烩酥肉
材料:猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克,小麦面粉25克,鸡蛋50克
调料:盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克
做法:1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2、猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;
3、酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;
4、葱切段、姜切片;
5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7、将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8、烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;
9、拣出葱段、姜片,淋上香油即可
农家小炒肉
食材:猪肉、洋葱、面粉、小米辣、青红椒、花椒
步骤:肉洗干净,切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。将洋葱洗干净对半切开,中间的心不要,接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。炒锅放油,五层热放肉炒断生,炒肉时里面放一点醋,肉很快就散开了,将炒好的肉盛入碗中备用。锅里炒肉剩下的余油炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出备用。放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜,青红辣椒、黑木耳翻炒,出锅即可。
红烧肉炖土豆
食材:五花肉500克,土豆100克,冰糖30克,干辣椒5克
做法:
1、五花肉切块,土豆去皮切块,锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。
2、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀,加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟。
3、倒入土豆块,翻炒均匀,加入生抽,盐,小火炖15分钟,即可
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