想开一家卤店，就是还不会掌握后期卤水怎么加料，怎么办？

真的想开店，那就用心，肯定可以做好，厨艺也是需要学习和实践的，其实只要是知识和技能，都需要学习才能掌握，有三个方法可以做到:

1.参加培训，比如类似蓝翔技校这样的，去学习一段时间，基本上回来后在摸索，都是可以掌握的。

2.通过网络和专业书籍学习，然后在家不断尝试，达到最佳就行，提示一下，每次的实践都要做好记录，比如用料分量，时间，程序，火候等。通过对比，选择最好的，然后精益求精

3.加盟连锁店或者找个师傅，当然这个代价比较高，还有就是师傅的技术不一定会让你知道。我觉得自己掌握比求人好。

凡事只要用心和持之以恒，总是有收获的。我给你讲个故事。

无锡东亭老街有个老师傅专门做馄饨和烧麦，一生就做这两样，店面是自己的老房子，只有10平米不到，还在一个不起眼的小巷里，不注意平常都不去这个巷子，对面以前是个学校，这个馄饨店还跟着学校发寒暑假，周边也有很多馄饨店，但是老师傅的馄饨在无锡都是知名品牌，大家慕名而来，生意不要太好，晚了都吃不上。老先生70多了，干不动了，让儿子接班，儿子不干，结果有一家老板一年按照300万承包了他这个店，据说除了300万，老先生还有分成，这个只是一个小小的10平米的馄饨店。这个店名叫阿桂馄饨。

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