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2020.04.07
卤煮是一种很大众化的烹饪方法,说简单很简单,说难一生都钻研不透其中的奥妙。我就题论题,你在卤味后期加料时还是按你加水的量,这要除去老汤的量,每一次都一样,按照你的或者是地方口味料的配比同时加,卤煮入味时留老汤,如此循环。这样味道就不变了。加的料其实就是那些,配比都是商业秘密,谁也不会轻易告诉你,须要自己多多实践。用句俗话,久病成医。
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