想开一家卤店，就是还不会掌握后期卤水怎么加料，怎么办？

卤煮是一种很大众化的烹饪方法，说简单很简单，说难一生都钻研不透其中的奥妙。我就题论题，你在卤味后期加料时还是按你加水的量，这要除去老汤的量，每一次都一样，按照你的或者是地方口味料的配比同时加，卤煮入味时留老汤，如此循环。这样味道就不变了。加的料其实就是那些，配比都是商业秘密，谁也不会轻易告诉你，须要自己多多实践。用句俗话，久病成医。