#玩转生活就要X# 最近有粉丝朋友私信我 想要吃熏酱但是不会做 今天我就给大家带来我做熏酱的教程 喜欢大家喜欢。“酱”是东北这边对卤肉的一种叫法，酱汤的做法多种多样 但是基本上都是那几种香料：花椒八角干辣椒 桂平香叶草果 肉蔻 丁香 毕钹这些 在加上骨汤 糖色 大概都是这种。我就不细说了 因为每个喜欢自己卤肉的都有自己的一套方法，今天咱们就主要说一下这个“熏” 顾名思义 “熏”就肯定是要冒烟 但是用什么熏呢？ 有用柏木锯末子的 有用糖 茶叶 的 味道都不一样 我今天带来的这种方法就是 用白糖 茶叶 大米 孜然粒 这几种材料熏制。
准备一口大铁锅 锅底垫一块锡纸 锡纸上放两把白糖，一把东北大米，半把茶叶 最好是红茶 在来少许孜然粒 然后放个莲子 把酱好的肉均匀摆好 留有空隙 然后开火烧 等到起黄烟的时候 盖盖 继续开火四十秒 然后关火 焖三分钟 三分钟后打开盖子 就熏好了 熏好之后把卤肉表面刷一层香油 防止表面风干 也去苦味 熏酱就完成了。