如何把青菜炒好？

其实，看似简单的不能再简单的炒青菜，要想炒好，还真有些诀窍值得参考。

首先，要选择被打过霜的青菜。不是一般的小青菜。被霜打过的青菜，既脆又糯，略带甜味，清爽可口。而且容易烧。特别是不太会炒菜的朋友，按照我介绍的方法也能烧出可口好吃的炒青菜。所以，选择季节上的青菜很重要，这是一个前提；

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其次，要注意的时。青菜等许多绿叶菜一定要做到，何时吃，何时洗。切忌早上洗好，晚上炒。这样炒出来的青菜没法可口完美；

再者，炒青菜时的佐料非常简单。只有准备好盐🧂和白糖就好了。不要乱七八糟的都朝青菜里面放。当然，你有爱吃其他的味道，那就另当别论了😁😁；

最后，炒制。

大火热锅，先润一下。倒入少许油，这里又要强调一点，还是要按照菜籽油和豆油排序，优选菜籽油。把润锅的油可以先倒出，再倒入炒青菜使用的两三勺油，根据实际情况增加或者减少。大火，接着倒入晾在一边的青菜。需要说明的是，炒青菜之前，如果需要切断，一定要在洗净青菜之后切，不可以切好，再洗。目的是保持青菜的营养成分和鲜味不至于流失。

翻炒倒入锅里的青菜，加盐🧂，再次翻炒，到青菜断生后，即可加入一勺白糖提鲜。如果有人不能吃糖，可加入一点蔬菜味精。最后翻炒均匀即可出锅。

一盘好看又好吃的炒青菜就这样出炉了😂😂😂。

还想提醒大家的是，青菜如果不是霜打季节的，其他时节想吃青菜，除了上海的“鸡毛菜”等小青菜之外，都要焯水后，再炒制，也是何时吃，何时焯水。不要提前太长时间。

多吃青菜有利健康，是一个不可或缺的菜肴。坚持吃青菜还对菜农是一种支持，两全其美促你心想事成！