肝脏的基础功能是排毒和代谢，能把体内的代谢废物和毒素垃圾排出体外，维持全身器官正常运转，保证新陈代谢正常。但我国却是肝病大国，尤其是乙肝、丙肝和肝硬化。肝病除了和病毒感染有关外，也跟人们的饮食脱离不了关系，尤其是这道家常菜，可引起肝细胞坏死或变性，从而诱发癌变。
哪道家常菜会引起肝病？
这里所说的家常菜是指菌菇类食物，如香菇和木耳，虽然味道鲜美且营养价值高，但没有掌握正确的操作方法，会对身体带来致命伤害。菌类食物一般需浸泡20~30分钟左右，浸泡时间太长可产生黄曲霉毒素，这是一级致癌物质，会对各个器官带来严重伤害，使得肝脏发生病变，引起肝硬化或肝癌。
还有哪些食物会引起肝病？
1、腌菜
很多家庭喜欢吃腌菜，如腌白菜或小黄瓜等，确实能开胃，但这是由大量盐腌制而成的，其中含有亚硝酸盐，会跟胃中胺类物质发生化学反应，生成亚硝胺。若吃太多势必会加重肝脏负担，使得肝细胞受到损伤，甚至会引起肝脏疾病，因此腌制食物尽量少吃为妙。
2、半生不熟和烧焦食物
很多人喜欢吃半生不熟的食物，如烤肉或鱼虾等，其中含有太多寄生虫和细菌，会使得肝细胞受到损害，从而引起肝脏疾病。烧焦食物尤其是肉类，可残留一些有害物质，损害肝脏。
3、酒精
在日常家庭聚会或各种应酬中根本离不开酒，90%酒精会通过肝脏代谢。酗酒会使得肝细胞受到损害，易引起酒精肝或肝硬化，因此需做到滴酒不沾。
肝病患者如何做好日常调养？
1、积极预防感染
跟普通人相比，肝病患者抵抗力减弱，易受到致病因子感染。尤其是在秋季早晚温差大，易出现肺炎或支气管炎以及上呼吸道感染等，这样会使得病毒再次活跃和变化，从而加重病情。因此需积极预防感染，注意个人和饮食卫生，根据天气变化增减衣服。
2、注意劳逸结合
平时多参加户外活动来增强免疫力，可选择打太极拳、散步或游泳等，运动以感觉不到疲劳为度，这样能促进全身血液循环，增强各个器官抵抗力。
3、合理用药
需按照医生嘱咐定时定量用药，用药要做到精简，不然会增加肝脏负担。不能自行用多种药物，以免引起药物性肝炎。肝病患者每6个月去医院做一次甲胎蛋白和肝功能检查，同时要留意身体上的小异常，若出现食欲减退、全身无力和尿液发黄，需及时就医。
温馨提示
不管哪个年龄段的人都要好好呵护肝脏，远离不必要的输血，避免接触受血液污染的器具，不能和他人共用牙刷和刮胡刀，更不要去小诊所打针或刺青。均衡摄入饮食，不能挑食和偏食。注意饮食卫生，不能喝生水，更不要生吃海鲜。
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