别看它是道素菜，味道可不比肉差！

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糖醋是中国各大菜系中传统的口味之一，酸酸甜甜不刺激的味道大人小孩都能接受，各式做法自然层出不穷。之前也分享过很多糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋土豆培根卷之类的创意菜色，今天再分享大家一道素炒——糖醋茄子。

小分队使用的是粗一点的茄子，大家自己在家里做的话，用普通的细茄子也可以，这个时节茄子正应季，菜场很便宜就能买到。

煎过的茄子外表有些许的焦脆，但咬开之后里面依旧软糯。裹满浓稠的糖醋料汁，入口酸酸甜甜、绵软爽嫩。和汤汁一起浇在米饭一拌，还要什么别的菜呀！

食材准备

茄子500g、葱末、蒜末、

15g生抽、8g老抽、15g蚝油、

5g白糖、15g陈醋、8g玉米淀粉

操作步骤

- step1 -

调糖醋汁：15g生抽、8g老抽、15g蚝油、5g白糖、15g陈醋、8g玉米淀粉、50g清水倒入碗中，搅拌均匀。

- step2 -

茄子去皮切滚刀块。

- step3 -

裹上玉米淀粉。

- step4 -

起锅倒油，油热倒入茄子，小火煎至金黄微焦，捞出备用。

- step5 -

爆香葱蒜末，倒入糖醋汁翻炒至粘稠。

- step6 -

加入茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。

学会这一道，什么糖醋的菜都能做了~