从古至今，中国人的酒桌文化博大精深，跟什么人喝什么酒这都是有讲究的，最怕的就是自以为拿了一瓶好酒上桌，结果是一瓶酒精酒。所以，怎样辨别粮食酒和酒精酒至关重要？今天，小春这就教酒友们几个轻松辨别的方法…
关于酒的基本知识，这个常识，酒友们一定要懂：
为了让酒友们更好的区分粮食酒和酒精酒，小春特别整理了以下6个方法，感兴趣的酒友不妨自己选一个方法验证一下，看看你的酒到底是不是纯粮酒..……
一、看最简单：举杯齐眉，观酒色。
大部分白酒一般情况下都是无色透明的，少量白酒会有微黄。通过白酒的这个特点，我们把白酒倒进透明玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度。当你手上的这瓶酒出现明显的焦黄色，特别是新酒，那么就要好好看看再喝了，千万要记得白酒不能浑浊，更不能有异物。
二、闻要轻松：勾头倾杯，闻酒香。
纯粮酒的香气必须非常舒适、典雅、醇厚，既能给人带来明显的愉悦，又不会有异味、杂味。根据纯粮酒的这一特点，我们将把白酒的酒杯倾斜45度，用鼻子低头闻一闻，保持匀速呼吸，用心感受白酒的香气。
三、摸很舒服：滴酒在手，轻触摸。
在风味品质形成之前，纯粮白酒应经过严格的工艺处理。我们把白酒滴在食指上，用拇指和食指摩擦，就会有丝绸般光滑的感觉，因为纯粮白酒含有很多酯类。将白酒倒入手心搓干，然后闻一闻纯粮香味和扑鼻的酒糟香味，此识别方法简单快捷。如果白酒中的恶邪杂味、糟糠味、窖泥臭味和霉变等就是人为疏忽造成的是劣质酒，如果白酒能保持粮食原有的风味，是优质白酒的标志。
四、品一小口：细品慢咽，尝酒味。
这个方法属于酒桌装B大法，一定要认真学。轻抿一口，酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次感，很饱满，很香，好的白酒通常表现在入口绵甜，留口醇厚，落口净爽。对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和。
五、兑一点水：加水入酒，看变化。
将一小部分白酒倒入酒杯中，然后加入一部分纯净水，白酒会变得浑浊，摇晃酒杯，酒精和水完全互溶，白酒中的酯在酒杯中呈胶体状，酒杯变得浑浊且仍然透明，可以保持很长时间。在酒桌上，酒不要兑水了，万一被人发现那就尴尬了。
如果兑水后没有变浑浊，除非它是通过净化处理的酒和纯酒精的伏特加等，否则它是非常非常普通的白酒。需要特别指出的是，由于许多白酒厂家现在都使用诸如净化之类的特殊处理技术，因此兑水法在遇到此类白酒时就缺乏实际意义。值得注意的是，一些不良商家也使用这种方法欺骗消费者。
六、空杯闻香：空杯闻香，以印证。
品饮一杯酒后，静置15分钟。等酒液挥发完之后，就可以闻酒香。判断香气的好坏的标准是，纯粮香，花香等带来的愉悦感以及香气保持时间的长短。通常，香气的停留时间越长，越让你舒适和愉悦，并且你舍不得放下的，就越好。相反，就越差。
好酒的空杯香，首先是纯粮香，花香清澈，淡雅，清爽，没有一丝写杂味，整体非常协调，香气可停留12小时以上。如果这个方法可以掌握应用，则非常有效。许多专业的品酒师也使用空杯法闻香气，以确认所品评酒的香型和质量差等。
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