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2012.03.08
1、鸡蛋打入碗中。
2、用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
3、锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制。
4、在蒸的过程中将皮蛋去壳,一分为四,用棉线拉或用刀切均可。
5、蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋,注意摆的间隔距离要尽量一致,中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右。
6、吃前淋入蒸油豉油和香油。
贴士:
1、盐一定要少放或不放,蚝油和蒸鱼豉油都比较咸呢。
2、蒸的时候如果怕蛋蒸老了,可见在碗的表面蒙一层保鲜膜,这样肯定就不会蒸老了而呈现蜂窝状哟。
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