随着现代科学与医疗进步，人类的寿命越来越长，老年生活的质量成了许多人的隐忧，既担心未来存不到足够的退休金，又害怕老年疾病缠身......现在长寿大国日本积极研究「不老物质NMN」，透过NMN来活化长寿基因，就有可能达到抗老化，重返年轻的效果！
日本老化研究第一人金泽医科大学古家大佑医师指出，所谓的老化是因为细胞内产生了胜博发活性氧，让细胞失去了活性，造成身体机能低下，随着活性氧增加，就会让身体逐渐老化。而能够停止老化的物质称为去乙酰化酶（Sirtuin，长寿基因），能够提高这种长寿基因活性的，就是近来引起注目的「NMN」（β-烟酰胺单核苷酸）。
NMN是由圣刘易斯华盛顿大医学部发生生物学医学部兼任教授金井真一郎发现，是一种细胞使用能源时会发挥重要机能的物质，虽然人体中本来就含有，却会随着老化而让机能衰弱，产生老化和各种健康危害。
NMN能够帮助长寿基因活性化，抑制造成细胞老化的活性氧，是增加体内不老长寿物质，预防老化的快捷方式。如果未来能彻底发挥NMN的效果，70、80岁仍精力充沛的工作，或是高龄生产也成了可能，此外，随着老化而增加的失智以及癌症病患，也有了预防以及克服的可能性。
古家大佑医师表示，最简单让长寿基因提高活性的方法，就是只吃七分饱。实验让两只猴子中的其中一只饮食减少30%的卡路里，结果只吃七分饱的猴子明显保持了年轻的状态。人和动物如果感觉到了空腹，身体就会有「这样下去生命会有危险」的念头，而打开长寿基因的开关，预防老化。只有晚餐吃七分饱，也可以期待效果。（有特殊疾病以及年长者饮食习惯，请先洽询医师。）
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