1.准备所需材料。
2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
4.青椒，红椒，胡萝卜切片备用。
5.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉。
6.再轻沾上一层蛋糊。
7.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。
8.依次炸好其余豆腐。
9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
11.再加入红，青椒断生。
12.加入适量料酒搅拌均匀。
13.加入一大勺黄豆酱。
14.加入少许砂糖。
15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻版均匀。
16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。
17.加入少许鸡精即可出锅。
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