自己动手做辣白菜----超详细步骤图

(2011-12-26 11:18:07)

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标签： 素食 美食 素菜 辣白菜 韩式

分类： 素然自制

      

辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~

一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~

                         原料： 大白菜    一颗

     

                         调料：   梨      半个

                                     苹果      半个

                                      姜       一块

                                      盐       适量

                                      糖       1大匙

                                    辣椒粉     2大匙

                                    糯米粉     1大匙

                                     冷水      6大匙

                                     白萝卜     半根

做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水

         此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分

         尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会

         接着用手挤干白菜的水分，待用

                 

        2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。

            白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
            

     3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱

        待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
                   

        4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上

           将白菜摆在密封盒里，压实

           放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
             

小贴士：1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~

       2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要

       3.辣椒粉的量也根据个人口味增减

       4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度。常温发酵几天或一周，

           之后移冰箱冷藏

        5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~

      

     鉴定完毕，味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~