【步骤图】糖醋排骨的做法

步骤 1

排骨洗净，

步骤 2

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

步骤 3

锅内倒入适量的油和冰糖①

步骤 4

中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

步骤 5

倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

步骤 6

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

步骤 7

准备好八角香叶

步骤 8

倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

步骤 9

半小时后，大火收汁。

步骤 10

收汁完成，色泽美美哒。

步骤 11

香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

步骤 12

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

糖醋排骨的小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～6.醋在哪儿？醋在步骤6。