秋高气爽，昼夜温差大，天气干燥，正是一年养生的最好时节，对于中老年人来说，在饮食上多吃肉类不容易消化，可以多吃点绿色蔬菜，有助于为入冬打基础。建议中老年人：秋冬季常吃这4种“千金菜”，鲜嫩可口，季节性很强，补充了营养，身体少生病。
莴笋
莴笋是一种绿色的健康蔬菜，秋冬季节大量的莴笋上市，这个季节的莴笋茎肥如笋，营养价值很高，常吃一些莴笋，有助于稳定血压，帮助消化，以及安神助睡眠的功效，对身体的健康非常有好处。
凉拌莴笋
【食材】：莴笋 适量、香醋 3勺、香油 1勺、生抽 2勺、辣椒 适量、大蒜 4瓣、白糖 1小勺、盐 少许
【做法】：1、把莴笋削掉皮，切成段，然后再削成薄片，加盐抓匀腌制1个小时，或者放入烧开的水里焯烫片刻，然后捞起过冷开水备用；
2、将大蒜和辣椒切碎，放生抽、香醋、糖、盐、香油、一点点温水拌匀搅拌均匀成凉拌汁。
3、把莴笋卷起来，摆在盘中，淋上料汁搅拌一下，简单又好吃。
芹菜
芹菜也是秋冬不可忽略掉的时蔬之一，它味甘苦而性凉，富含胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等等，还有丰富的膳食纤维，因有独特的清香，所以特别适合炒菜，可以增进食欲，清热去燥，有助于身体健康。
芹菜肉末
【食材】：芹菜 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、糖 1小勺、盐 1小勺、香油 1勺、蒜 适量、辣椒 适量、
【做法】：1、猪肉冲洗干净后剁成肉末，依次加入料酒、生抽、香油、盐、白糖拌匀，再倒入淀粉拌匀；
2、锅内放入适量油，倒肉末入锅内翻炒划散，等全部变色时盛起；
3、芹菜洗净摘下叶子切段，油热爆香蒜末，下芹菜翻炒变翠绿，芹菜断生后加入刚刚炒熟的肉末翻炒，最后放入辣椒圈和适量盐调味即可。
芦笋
芦笋入口清爽，是秋冬季节里最鲜美的一种蔬菜。芦笋含有人体多种氨基酸，并且含硒量高于一般蔬菜，秋冬季多吃芦笋养生功效多多，清热去燥，提高免疫力，素有“菜中之王”的誉称。
芦笋草菇炒鸡肉
【食材】：芦笋 适量、鸡腿肉 适量、草菇 适量、盐 小勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、鸡精 少许
1、鸡腿肉切小块，放入生抽和料酒抓拌均匀，滴4-5滴香油，腌制20分钟；
2、新鲜芦笋去跟，洗净切斜刀，草菇对半切开，起锅烧开水加入少许油、盐，把芦笋和草菇焯熟，然后捞出过凉水备用；
3、锅内重新放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；
4、接着放入芦笋、草菇，加入蚝油，盐、鸡精，继续翻炒片刻即可出锅。
菠菜
菠菜是一种比较美味的时令蔬菜，根红叶绿，鲜嫩可口，营养价值很高，丰富的胡萝卜素、维生素C、钙等各种微量元素，食用菠菜能润燥养肝，调节肠胃，让你抵抗力增强。
菠菜丸子汤
【食材】：菠菜 适量、鸡胸肉 适量、豆腐 适量、葱姜 适量、盐 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺
【做法】：1、菠菜洗净切段，焯烫片刻后沥水备用，豆腐用叉子压成碎，或者直接用手抓碎备用；
2、鸡胸肉剁成肉馅，和豆腐混合在一起，倒入姜葱末，料酒，盐和淀粉，往一个方向和上劲儿；
3、拿起一点肉馅，轻轻一挤让肉馅从虎口位置挤出来，再用汤匙把丸子挖出；
4、烧上一锅水，快开了的时候下丸子，用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底，肉丸熟得很快，待丸子上浮至水面时，将切段的菠菜倒入锅中，适当添加盐就可以出锅了。
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