韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。此时是韭菜最肥美的季节,韭菜嫩绿且诱人,含有丰富的维生素和矿物质,再配上豆芽的清脆爽口,光是看看就要流口水了。
黄豆芽常见蔬菜,春季肝火大,要适当增加清火食物,而黄豆芽性凉,清肝火非常好,平时脾气大的,可以适当食用。而韭菜中有的硫化物,也是对身体非常有益的。话不多说,赶紧跟着小编学起来清爽开胃韭菜拌豆芽的做法吧!
所需食材:韭菜、豆芽、大蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香醋、芝麻香油
先将豆芽去根洗净,锅中加水烧开煮3分钟左右,捞出过凉,装进大碗中,(豆芽要煮熟哦,生的豆类吃了会拉肚子) 韭菜洗净去掉黄叶,也在开水里烫一下,捞出晾凉
韭菜攥干水分,切成合适的长段,和煮熟的豆芽放在一起,大蒜拍碎切末,干辣椒切段,放1勺盐,少量白糖,放上蒜末
锅中加入适量的油,放入花椒,干辣椒段小火炸出香味,然后将花椒捞出不要,油泼在蒜末上面,(炸香的干辣椒一点都不辣,可以拌入菜里)加2勺香醋,几滴香油,拌匀即可。简单易做,清新爽口,干净卫生,色香俱全让人食欲大开,夏季必定能成为家庭餐桌上的主力。
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