曾经做过玉米鲜肉烧麦,香菇糯米烧麦,儿子都很喜欢,常常念叨着。老公说儿子处于生长发育期,要多吃牛肉,好吧,这次,我就做一些牛肉糯米馅的,儿子近乎欢呼雀跃了,从早上就开始催,什么时候开始做。刚出笼,就端了一盘去,吃了好多,还说真好吃,他想带去给某某(一个朋友)尝下。一听这话,我特高兴,屁颠屁颠装了一袋子。哈哈!
我是南方人,擀皮不是我的强项,我每次直接买饺子皮,把边缘擀大擀薄一点,做起来很方便,随意捏起来就行。古人说“以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。”,所以,不要收口,顶部是露出馅料的,像一朵花一样,这样不仅好看,而且面皮紧贴馅料,蒸好以后莹润柔软。否则,上面的面皮会干,发硬,那就不好吃啦,一定要记住!
馅料用的糯米饭不用浸泡,可以提前直接电饭煲煮熟,拌入炒好的肉馅,很快;皮子也是直接买的,包馅随便捏,都不用收口,更快,分分钟一大堆;还有,馅料本来就是熟的,所以蒸的时间很短,请问,世上还有比它更快更就简单的东西吗?最关键是,它还那么好吃,只要你吃过一次,绝对会吃第二次,第三次......
材料:糯米400克,牛肉230克,洋葱1个,姜,葱,盐,生抽2勺,老抽1勺,料酒,饺子皮,枸杞(装饰,没有可以不用)做法:1.糯米加适量水,用电饭煲煮熟,冷却。(电饭煲可以直接煮,不用浸泡)
2.牛肉搅成肉末。
3.洋葱切丁,葱姜切末。
4.热锅下油,加入洋葱,葱白,姜末翻炒至半透明。
5.加入肉末,迅速翻炒至变色,加入盐,生抽,老抽,料酒调味,关火。
6.加入糯米饭搅拌均匀,这就是牛肉糯米馅。
7.几张饺子皮叠一起,用擀面杖把边缘擀薄一点,这样速度快,一次可以完成好几张。
8.把馅料放饺子皮内,用虎口随意捏紧上面。
9.用手整理成形,最好饺子皮贴合在馅料旁边,这样蒸出来皮软,不硬,好吃。
10.全部做好,排放在蒸笼内,每个上面加枸杞装饰,蒸10分钟。
联系客服