私家肉拌面：几个小窍门让你口感胜过小面馆，孩子连吃一周都不腻

拌面，广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子'。因其清香润滑，柔软可口的口感和均衡营养，易于吸收的作用，而深受大家喜爱。

传统拌面是把沥干的面条拌以酱料的食品，这里就给大家分享一种个人特别喜爱的油葱肉拌面的做法和面食的小窍门。健康又美味，胜过小面馆。

食材：面条（圆形面条）150g，猪肉100g（猪肉最好用五花肉），青椒1个，小红椒2个，葱花适量，生抽适量，芝麻油适量

油葱肉拌面烹制方法：

1.将猪肉切片后剁碎，装盘待用

2.青椒切碎，小红椒切段，葱花切段，装盘待用

3.锅放水烧开后下入面条，大火烧至面条五六成熟中途加入半碗凉水，加少许食盐，继续烧开直至面条完全软化（用筷子能夹断即可）

4.用一个大碗装半碗凉白开或冰矿泉水，加点食盐，将煮熟的面条夹至凉水里浸泡过水

5.炒料。热油（可多放些油）放入青椒翻炒，开大火加入猪肉快速翻炒至熟，加入葱花，适量盐，生抽和芝麻油炒开即可

6.将面条从凉水中捞出装盘

7.将炒好的料直接淋到面条上

8.将料和面条搅拌均匀即可食用

吃上一口，面条清爽软滑伴着瘦肉葱花的清香，美味至极！家里孩子连吃了一周，还吵着要吃呢！

注意事项小窍门：

1. 猪肉最好选用肥瘦都有的五花肉，口感更佳

2. 面条煮至五分熟时加入冷水，避免面条外糊内生，使口感更筋道

3. 煮面条时加盐，可让盐味渗透面条

4. 在过面条的凉水里加盐，也是让盐味更足，炒料时就不需要放过多的盐，肉料也更美味

5. 炒料时要比平时炒菜多放一些油，后期搅拌面条更均匀，味道更充裕