提到生姜，众所周知它的作用就是用来去腥味，在煮荤食的时候，是少不了生姜的参与的，要是少了生姜，那荤食吃起来就会难掩腥味和臊味。当然大姜也是必不可少的调味品。
成熟的桔皮晒干之后就成了陈皮，有健胃、祛痰、镇咳、止呕、利尿等功效。 可用作调味品，桔皮的味道不错，可以将桔皮洗净晒干，然后研成粉末，存放在玻璃瓶中，做菜时可以放一点，以增味饭菜的味道。
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。除此之外，在药用方面，桂皮的功效与作用还有很多，如能防治糖尿病、健脾暖胃、治疗前列腺增生等。
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲； 在煮鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。
炒菜时分可用花椒来炝锅，也可用花椒面来替代，做各种肉类、鱼类煲汤时，参加十几粒花椒更是不错的挑选，由于花椒能够有用消除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
在我们日常生活中，大葱是一种非常常见的调味料，虽然它并不像食盐那样不可或缺，但是在煮荤腥食物的时候，它是必不可少的，可以帮助去除那种异味，提升食物的香味。
热锅冷油下白糖，慢慢熬制糖色，糖色炒制完成之后，关火冷却。
稍微冷却之后，加热水，小心炸锅。然后将配料全部加入，再加入鸡蛋。注意：鸡蛋提前冷水下锅煮熟，捞出放入凉水中，冷却之后剥皮。
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