莲子猪肚汤的做法
很多人对于沙县小吃里莲子猪肚汤想必都记忆犹新，小小一份，看似貌不起眼，但汤汁鲜美无比，常常令人回味无穷。莲子猪肚汤的做法也不难，下面为大家介绍一款简单又美味的做法，喜欢吃的你，赶紧来get莲子猪肚汤的做法吧！
莲子猪肚汤
食材：猪肚、去心莲子40颗、花生油适量、盐、姜丝、鸡精。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、将猪肚清洗干净，一定要清洗干净哦；
3、将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝；
4、将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉；
5、将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可！
注意了：只需以上5步，你就可以自己在家轻松做出美味又营养的莲子猪肚汤了哦。
莲子猪肚汤的功效
猪肚在煲汤途中捞出来，沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，并且不韧。之所以选择莲子猪肚汤，除了比较鲜美爽口外，还因为它比较有营养。一起来看看莲子猪肚汤的功效吧！
莲子猪肚汤的汤味鲜美、汤汁香浓、猪肚爽脆、花生软棉，是一道不可多得的营养好美味。
莲子：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
猪肚：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
莲子猪肚汤配料怎么做
莲子可是很多人都非常喜欢吃的一种食材，莲子生吃非常新鲜，还可以做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹等。不过说到莲子猪肚汤，可是让不少人眼前一亮。要想吃到美味的莲子猪肚汤着配料也是十分重要的哦。一起来看看莲子猪肚汤配料怎么做吧！
配料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。
配料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。
注意了：在做莲子猪肚汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。
莲子猪肚汤怎么成奶白色
很多不煲汤的人都是因为煲汤要费的时间太长了，所以往往都不会考虑煲汤。但是猪肚汤不是的哦。做猪肚汤的时间并不需要多长，并且方法简单。不过许多人对于煲出来的猪肚汤却又纠结了起来，为什么自己做出来的莲子猪肚汤不是乳白色的？一起来看看莲子猪肚汤怎么成奶白色吧！
一般大家吃过饭店的猪肚汤，做成奶白色是因为饭店用的是猪骨汤，然后放的猪肚，猪肚是先处理过的。一般如果做出淡黄色则说明你的猪肚更新鲜，还有放胡椒的时候要记得放白胡椒。
而更多人的经验是，先把水煮开，在把猪肚放进去煲，这样煲久一点。而莲子猪肚汤的颜色还与火候有关，一般小火慢炖就会熬成奶白色，而做猛火就容易做成清淡的汤品。另外如果是追求色相还可以根据自己的口味加牛奶进去哦。
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