主料:排骨500克;辅料:料酒适量,老抽适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量;配方:小排500克,焯水后,煮三非常钟。(我用的是煲完玉米排骨胡萝卜汤的排骨。)
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌20分钟。
20分钟后,捞出洗净,控水备用。
炸制金黄,油别放多,可以省油,只需多翻身就好。
炸金黄捞出待用。
锅内留少油,放了大料,蒜瓣,姜片热油捞出,放排骨,腌排骨的水,翻炒几下,转温火放三汤勺白糖(这个火必定要好好的节制,不然随意变黑),然后加半碗肉汤,大火烧开,放少量的盐提味。
小火焖非常钟大火收汁,收汁的时辰,加一汤匙陈醋,阿谁酸甜口以及香味就出来了。若是汤还多,可以勾薄芡,然后出锅摆盘,可以撒些芝麻更有美感。
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