家烧硬壳虾就是一种朴素的酱油和酒的烧法，出来的味道超好！

风清扬美食日记

常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。

今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。

因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。

所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。

家烧硬壳虾食材介绍

硬壳虾500g，姜适量，酱油适量，青甜椒适量，盐适量，葱适量。

家烧硬壳虾的做法步骤

1、美丽的鱼港

2、从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时

3、硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度

4、洗净沥干水份备用

5、姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用

6、热油爆香姜片

7、开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒

8、炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均

9、加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）

10、收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可

11、成品图

小窍门

硬壳虾也是虾类的一种，又叫活皮虾，它生活在离岸500--800公里的冷水深海区，是目前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，可红烧，白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的。