对于嗜肉族和吃货来说,没有比大块吃肉、大口喝酒更来得畅快了。所以大块吃肉的豪迈将会在今天的主角身上会得到充分的释放,这就是会让你食指大动、欲罢不能、吃的满嘴流油滴——美式香烤猪肋排。
据说肋排君入选了全球十款人生必吃美食,我想这不仅由于它红润油亮的外表,还归功于那骨肉分离、外焦里嫩、甜辣咸香的丰富内涵。
介绍做法之前先给大家提醒一下,本着不怕困难、勇往直前、一条道走到黑的吃货精神,这道香烤猪肋排采用了慢烤的方法,用时大约两个半小时,因为只有这样才能达到骨肉分离的效果。虽然做法简单,但腌制工作需要前一天晚上做好,腌制一夜,所以各位在做之前要有充分滴时间和心理准备。不过,这些时间绝对不是浪费,最后的美味,绝对让你所有的付出都得到超值回报!
以下原料适合一家三口或者两个吃货食用,人多的话按比例增量:
主料:猪肋排一斤(不要带腔骨的部分,也不要都是脆骨那种小排哦)
腌料:红糖17g、细砂糖(绵白糖)13g、黑胡椒2g(最好是现磨的黑胡椒碎)、辣椒粉1g(根据食辣程度增减)、盐9g
酱料:番茄酱72g、细砂糖13g、白醋5g、蜂蜜10g、辣椒粉1g、盐2g、蒜一瓣切末、洋葱切末(蒜量的两倍)
详细制作方法
1、将所有腌料混合拌匀
2、将腌料均匀涂抹在肋排的表面,正反都要涂
3、用保鲜膜将肋排包裹严实,放入冰箱腌制一夜
4、在烤盘底部铺好锡纸,因为烤制过程中会出油,所以锡纸要铺高一些。放入腌制一晚的肋排。并用锡纸将烤盘密封。放入预热好的烤箱,中层,135度,烤制2小时15分钟
5、将所有酱料原料混合均匀,放入锅中加热,沸腾后小火煮到浓稠,大约5-10分钟,其间用勺子不停搅拌防止糊锅
6、取出烤完的肋排,将酱料的一半均匀刷在肋排表面,肉多的地方多刷些,反面骨头的地方可以少一些。同时提高烤箱温度到180度,达到温度后将肋排继续烤10分钟。(一定要骨头那面朝下,不然肉会粘在锡纸上)
7、取出肋排,第二次刷酱料,继续烤制10分钟。
猪肋排烤制完成,摆盘前大家先来各角度一睹芳容吧!哈哈
附赠香草烤薯条制作方法:
1、土豆改刀切成大粗条
2、平铺在盘子上,倒入牛奶浸泡。放进冰箱大约1-2小时。
3、将烤盘底部铺好锡纸,刷上一层油
4、将浸泡过的薯条码入烤盘,稍微风干一下,撒上欧芹碎(其实百里香、迷迭香碎均可)
5、放入预热好的烤箱,220度,中层,10分钟,中间翻次面。出锅后撒上盐和黑胡椒即可。
美式香烤猪肋排配香草薯条,装盘上成品图咯!
必须上手吃才算过瘾,我觉得还能叫吮指肋排
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